白玉豆腐煲

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最近绍兴的气温又开始下滑，我们家的砂锅重新被我拿出来宠爱。听着锅里咕咚咕咚沸腾的声音，看着缓缓上升的热气，感觉这就是生活的烟火味啊~ 今天分享的这道白玉豆腐煲，是一道老少皆宜的菜肴，鲜美的汤汁配上软嫩的豆腐，不用牙咬一口就滑下去了。

白玉豆腐煲的用料

芦笋 60克	白玉菇 70克
北豆腐 80克	鸡蛋 1个（约50克）
鲜虾 8只（约100克）	盐 1克
蚝油 10克	玉米淀粉 5克

白玉豆腐煲的做法

步骤1

鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。

步骤2

剥好的虾仁放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。 »把葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。

步骤3

碗中倒入淀粉和30毫升清水，用筷子搅拌均匀。

步骤4

另取一个碗，磕入鸡蛋，用筷子搅打均匀。

步骤5

电陶炉开中火，锅中倒入少许食用油，热油后，倒入鸡蛋液煎4分钟。 »煎鸡蛋的时间可以根据实际情况增减。

步骤6

等蛋液凝固后翻面，再煎2分钟。

步骤7

煎好的蛋饼，移出到砧板上，静置冷却后切成丝。 »妈妈们记得冷却后再操作，以免烫手。

步骤8

另起一锅，奶锅中水开后倒入白玉菇、芦笋、北豆腐，大火焯水3分钟。

步骤9

芦笋斜切、白玉菇切小段、北豆腐切块。

步骤10

电陶炉开大火，煎炒锅中倒入食用油，热油后把豆腐块放入煎炒锅中煎6分钟。

步骤11

煎至表皮金黄色，翻个面，继续煎4分钟。

步骤12

煎至两面金黄色后，盛入砂锅中，底部铺上一层。

步骤13

煎炒锅中倒入虾仁，翻炒至变色，大约4分钟。

步骤14

接着倒入切好的芦笋和白玉菇，继续翻炒3分钟。

步骤15

然后倒入400毫升的清水、蚝油、盐，煮10分钟。

步骤16

煮好后，将食材盛到砂锅中，再倒入水淀粉和鸡蛋丝，用筷子搅拌一下。

步骤17

将砂锅移到电陶炉上，盖上砂锅盖子，

步骤18

焖煮3分钟。

步骤19

完成啦~一口菌菇一口虾，再来一块软嫩的豆腐，裹着鲜美的汤汁，能吃上一大碗白米饭。吃惯了油腻腻的菜肴，来上这样一碗鲜美的汤，真是清爽又开胃！

白玉豆腐煲的烹饪技巧

●咱们平常盒装的豆腐大多是嫩豆腐，煎的时候容易碎，最好选择老豆腐。 ●煎豆腐的时间不宜过长，表皮会变硬，影响口感。 ●如果买不到白玉菇的话用其他菌类也是可以的，比如口蘑、香菇。 ●菌类相对于普通的蔬菜会难消化一点，如果宝宝肠胃功能比较差，妈妈们可以切碎一点。
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创建时间:2019-12-26

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分类：中国菜家常菜晚餐香午餐

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