超简单的毛血旺

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斑马Zeb

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这个做法的毛血旺非常简单上手，烹饪小白也能轻松操作。我这里的分量是5个人的量，家庭用量请酌减。毛血旺能冒很多种类的菜，牛肉、腐竹、千页、牛肚等都能加入，按喜好来就行啦！

毛血旺的用料

火锅底料 200g	郫县豆瓣 50g
姜葱蒜片少许	白糖 5g
鸭血 3盒	肥牛 2盒
午餐肉 1听	豆芽 200g
土豆 1个	藕 1节
干木耳 50g	金针菇 100g

毛血旺的做法

步骤1

准备食材：鸭血切片，多用温水漂洗几遍；姜葱蒜切片；午餐肉切片；火锅底料切碎；土豆和藕切片等等（图中我准备了鸡精味精等等，但是最后没有用，因为没用过秋霞底料，不知道味足不足）

步骤2

3成油温下豆瓣，一直保持小火炒制，直到豆瓣翻砂

步骤3

加入火锅底料和姜葱蒜，继续小火炒香

步骤4

加入高汤或水煮开，这里可以加点白糖压制底料的燥辣，并且有增香提味的效果。

步骤5

这里给个小贴士：绿豆芽拿开水泡一下，能有效去除豆腥味，而且能保持蓬松，撑盘。

步骤6

按食材需要煮的时间长短加入各种菜品（鸭血，金针菇，木耳，藕片，土豆片，最后才加肥牛和午餐肉）煮好盛出来就做好了。

毛血旺的烹饪技巧

要诀1：郫县豆瓣要炒香，酱香味要足要诀2：各种食材需要煮的时间不一样，要特别注意下食材的时机。 )))其实最后有很关键的一步我忘了，图一我都准备了干辣椒和干花椒的。毛血旺最后应该进行一个泼油的步骤。。。由于是道很简单的菜，我在这里也没有太多可以分享的，bon appetit!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-27

©本菜谱的做法由斑马Zeb 编写，未经授权不得转载

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