橘子果酱亲手熬煮一份看得见的美味

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bakrs

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之前看一个纪录片，一个日本的老奶奶，喜欢自己熬煮果酱送朋友。老奶奶站在炉火前，慢慢的搅拌、搅拌，然后仔细的装瓶，再一家家的送出，看着就温暖。我自己熬煮果酱的时候，也喜欢守在炉火前，慢慢的看着果酱一会一个的冒泡，再消失，总有岁月静好的感觉。等到一瓶瓶的装好，无论是自己吃，还是送人，都能感觉到心底里涌上的快乐。

橘子果酱的用料

橘子果肉 1000g	冰糖 200g
橘子皮 2个	柠檬（榨汁用） 1个

橘子果酱的做法

步骤1

橘子剥去果皮，以及每瓣上的透明外膜，称重1000克。

步骤2

取一个橘子皮，剔除白色的内层，切成小条。（白色内层有苦涩味）

步骤3

冰糖200克稍微敲碎，挤1个柠檬汁和果肉、橘皮一同拌匀。

步骤4

盖上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上，一晚更佳。中途搅拌几次。

步骤5

取一个厚底锅，倒入橘子果肉、汁水，煮开，撇去浮沫。

步骤6

边煮，边一直搅拌，避免锅底焦糊。直至果酱浓稠，测量温度为104度。

步骤7

关火趁热装入密封瓶中，盖紧盖子。倒扣冷却，这样可以较长时间保存哦。然后就可以开始各种的抹吐司，抹餐包，配芝士，配司康，想怎么吃，就怎么吃！装小瓶之后，送人也是超级棒的哦。谁能拒绝这样一份甜蜜的礼物呢。

步骤8

抹吐司超好吃。

橘子果酱的烹饪技巧

tips: 1、橘子去膜这步，可以用剪刀剪开再剥皮比较容易些。也可以不去膜直接整个橘子打碎使用，但是熬好的果酱口感比较普通，没有整粒果肉熬煮后的纤维感带来的惊喜。 2、橘子水份含量特别高，所以熬煮的时间会比较久一些，需要足够的耐心。水份多的时候，火力可以大一些，帮助快速蒸发；水份少了，浓稠了再改中小火来熬煮，避免焦底。 3、步骤3的用糖腌渍果肉，腌了效果会更好。如果实在赶时间，也可以省略，直接入锅熬煮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-28

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