小黄花鱼最好的归宿—过油炸

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这种小的是野生黄花鱼，大海给我的馈赠，炸过之后，除了主刺，其他都变的酥脆迷人。

炸小黄鱼的用料

腌鱼材料： 黄花鱼 1000g
姜片 20g 葱 20g
盐 4g 酱油 10g
料酒 20g 白砂糖 5g
炸鱼材料： 面粉 15g
玉米淀粉 10g 十三香 1g
无铝泡打粉 0.5g 植物油 适量

炸小黄鱼的做法

小黄花鱼最好的归宿—过油炸的做法图解1

步骤1

买到的小黄鱼是这样的～，我们就开始处理吧。
小黄花鱼最好的归宿—过油炸的做法图解2

步骤2

解冻后，去内脏，去头，清水洗2-3遍，沥干。
小黄花鱼最好的归宿—过油炸的做法图解3

步骤3

加入葱、姜、糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制半小时以上。
小黄花鱼最好的归宿—过油炸的做法图解4

步骤4

加入面粉、玉米淀粉、十三香、泡打粉搅拌均匀等待下油锅。
小黄花鱼最好的归宿—过油炸的做法图解5

步骤5

油温约170度时下鱼（筷子插入油中冒密集泡泡时也可，先下一条实验油温，鱼下锅后冒猛烈的泡泡时说明时机好了）炸约40秒左右，到后来油温越高炸的时间越短，10秒左右也可以。
小黄花鱼最好的归宿—过油炸的做法图解6

步骤6

泡泡不那么猛烈就好了，准备捞出。
小黄花鱼最好的归宿—过油炸的做法图解7

步骤7

擦干漏勺的水，捞出鱼沥油。
小黄花鱼最好的归宿—过油炸的做法图解8

步骤8

摆盘，拿起吃，除了一条主刺，剩下的全吃了～

炸小黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-29

©本菜谱的做法由 小尾巴美食馆 编写，未经授权不得转载

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