红烧带鱼段

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菡哲麻麻的厨房
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一道好的菜品，色香味俱全之外离不开食材的新鲜度，有幸获得鲜到鲜得0元试吃活动，全是带鱼中段，处理的也非常干净，海鱼烹饪也比较简单，红烧下饭也是非常适合的。
参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

红烧带鱼段的用料

带鱼 300g 生姜 适量
蒜 2瓣 干辣椒 2-3个
食用植物调和油 适量 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
陈醋 适量 蚝油 适量
白糖 适量 红薯淀粉或面粉 50g
胡椒粉 适量 小葱 3根

红烧带鱼段的做法

红烧带鱼段的做法图解1

步骤1

带鱼自然解冻，清水冲洗干净即可
红烧带鱼段的做法图解2

步骤2

带鱼两边打上花刀，料酒，胡椒粉，盐抓匀后腌制一会儿。备料：葱姜蒜，辣椒圈，豆瓣酱，料汁（生抽，老抽，耗油，糖，五香粉，生粉，适量水调和）
红烧带鱼段的做法图解3

步骤3

取一口小锅倒入1/3的食用油，油温保持7成热
红烧带鱼段的做法图解4

步骤4

用一个干净的盘子盛放干淀粉
红烧带鱼段的做法图解5

步骤5

带鱼两面充分裹上干玉米淀粉，然后抖掉多余的淀粉进行炸制
红烧带鱼段的做法图解6

步骤6

入锅炸，用筷子进行翻滚，直到定型变色
红烧带鱼段的做法图解7

步骤7

炸好后的带鱼盛盘待用
红烧带鱼段的做法图解8

步骤8

锅留底油，下入葱姜蒜豆瓣八角等香料
红烧带鱼段的做法图解9

步骤9

翻炒出香味
红烧带鱼段的做法图解10

步骤10

下带鱼段，淋上料汁进行焖煮收汁
红烧带鱼段的做法图解11

步骤11

最后盛盘，撒葱花装饰一下，动筷子尝一尝吧

红烧带鱼段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由 菡哲麻麻的厨房 编写，未经授权不得转载

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