无水葱油鸡

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松本奈子Ethel
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无水葱油鸡的用料

鸡 1只 盐 适量
胡椒粉 适量 姜 适量
小葱 适量 料酒 2勺
油 50克 花椒 适量
生抽 适量 香油 适量

无水葱油鸡的做法

无水葱油鸡的做法图解1

步骤1

鸡沥干水
无水葱油鸡的做法图解2

步骤2

加适量花椒 盐 料酒 白胡椒腌制一个小时
无水葱油鸡的做法图解3

步骤3

珐琅锅加多多的油，整个锅底铺上姜片 大量葱段
无水葱油鸡的做法图解4

步骤4

腌制好的鸡放进去，加入50g左右的料酒
无水葱油鸡的做法图解5

步骤5

中火烧开，转小火30-40分钟
无水葱油鸡的做法图解6

步骤6

关火之后先鸡身浇适量生抽，，另起锅，小火爆香花椒，花椒扔掉留下花椒油，加入香油，大火烧至冒烟，浇在撒了葱末和小米椒圈的鸡身上……
无水葱油鸡的做法图解7

步骤7

成品图

无水葱油鸡的烹饪技巧

1.锅底因为有大量油，又有料酒，珐琅锅密封性好，不会干锅的…… 2.鸡要选择那种嫩的童子鸡，适合做白切鸡，口水鸡，，鸡肉很好熟，而且肉质浓香滑嫩，一定不能用老鸡，，要不真的没有俩小时炖不烂……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-29

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载

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