开胃酸辣汤

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吃货丁小仙

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最近因为气温下降，身边不少朋友得了风寒感冒。很不巧，小姿也被传染了，浑身酸痛，打不起精神，还影响食欲。风寒感冒是因风寒外袭所致，食疗应以辛温性的食材解表散寒，驱除体内邪即可。今天收到了美食天下发来的试用品，Harthsun珐琅铸铁炖锅，特别用它分享一道暖胃快手酸辣汤，暖胃驱寒又健康。

酸辣汤的用料

鸡蛋 1个	香菜 20克
豆皮 1张	香菇 25克
老抽 1勺	生抽 1勺
醋 1勺	胡椒粉 1勺
盐 1勺

酸辣汤的做法

步骤1

1、准备食材

步骤2

2、准备一个鸡蛋打散

步骤3

3、一汤匙淀粉用水调开备用

步骤4

4、豆皮、香菜、香菇切丝待用

步骤5

5、烧开一锅水，把香菇丝、豆皮丝下锅煮至沸腾

步骤6

6、中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）

步骤7

7、加入一勺胡椒粉+一勺生抽+一勺醋+半勺老抽+一勺盐拌匀（老抽能给酸辣汤上色并且增加咸味，加过老抽后盐的用量要控制一下）

步骤8

8、打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

步骤9

9、最后关火加入少许香葱，撒上点香菜，酸爽热辣，特别开胃哦。

步骤10

10、酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉

步骤11

11、寒冷的冬日来一碗酸辣汤，绝对从心里到身体暖暖的

步骤12

12、感冒来碗酸辣汤，没胃口的也能喝上两碗，暖心又开胃

步骤13

13、酸辣汤是最适合这个时节食用的汤羹，可荤可素

步骤14

14、酸辣汤，听名字就觉得很开胃，酸酸辣辣，鲜香开胃。

酸辣汤的烹饪技巧

1.酸辣汤的酸自然就是醋，辣来自胡椒粉，这个用量我做的话一般是酸过辣，这个量其实是你自己喜欢了，喜欢酸多来醋，喜欢辣多加胡椒粉。 2.调味的多少根据水量多少来调整，陈醋和白胡椒可以多放点，酸辣味儿全靠它俩。 3.勾芡是做好这个汤的关键，勾好芡的汤要透明并且略粘，汤中的食材要全部浮起。 4.淋蛋液的时候，不要一下子倒入，把蛋液形成细流状淋入，从外望里慢慢转圈淋入，用汤勺推开即可。 5.我这里是用生抽来调咸味的，如果不喜欢放生抽，也可以把生抽换成盐来调味。 6.这碗汤要趁热喝，边吹气边喝味道最好，凉了就不好喝了。图文 | 个性胜过姿色侵权删除
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

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