新年福袋叉烧包

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年年有余 过年就要吃包馅的食物 用包包子的方法整理面包 加入了六倍奶和豆泥的面团异常柔软 在里面铺满叉烧肉馅和芝士 奶香和肉香咋烤制时便会爆裂来 搭配福袋的款式 必定是新年烘焙店的大菜 在日本一直流行的调理面包也愈发适应中国地域 中国烘焙师赋予这种面包更多的口味选择 此次选择的叉烧可谓南北通吃 多肉外脆里嫩是消费者超值得选择

新年福袋叉烧包的用料

葡萄种 面包粉 1000
葡萄水 700 龙眼蜂蜜 100
烫种 面包粉 1000
糖 100 盐 10
水沸腾 800 六倍奶 100
主面团 面包粉 1000
砂糖 80 盐 18
鲜酵母 40 烫种 100
帕玛森粉 60 全蛋 100
六倍奶 100 水 500
豆泥 50 黄油 80
馅料 果蔬叉烧馅 35
装饰 帕玛森芝士粉 5

新年福袋叉烧包的做法

步骤1

葡萄钟 面包粉葡萄水龙眼蜂蜜混合均匀隔夜使用

步骤2

汤种 糖盐水六倍奶一起煮开和面包粉混合均匀晾凉备用
新年福袋叉烧包的做法图解3

步骤3

主面团
新年福袋叉烧包的做法图解4

步骤4

黄油除外其他原料一起放入搅拌缸慢速搅拌
新年福袋叉烧包的做法图解5

步骤5

水和面粉完全混合后快速搅拌至九成筋
新年福袋叉烧包的做法图解6

步骤6

加入黄油慢速搅拌至完全扩展
新年福袋叉烧包的做法图解7

步骤7

出缸面团温度二十六度松弛二十五分钟
新年福袋叉烧包的做法图解8

步骤8

将面团分割成一百克的面团
新年福袋叉烧包的做法图解9

步骤9

整形放入烤盘备用中间发酵三十分钟
新年福袋叉烧包的做法图解10

步骤10

整形排气包入三十五克果蔬叉烧馅
新年福袋叉烧包的做法图解11

步骤11

表面刷鸡蛋液沾帕玛森芝士粉
新年福袋叉烧包的做法图解12

步骤12

醒发四十五分钟剪米字醒
新年福袋叉烧包的做法图解13

步骤13

烘烤上火两百度下火一百七十度蒸汽两秒时间十二分钟出炉放冷却网晾凉
新年福袋叉烧包的做法图解14

步骤14

新年福袋叉烧包的做法图解15

步骤15

新年福袋叉烧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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