五花肉烧冬笋尖

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老方小雨

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冬笋干和五花肉最配了，冬笋干不仅吸收肉的香味，还丰富了其爽脆的口感，而五花肉少了份油腻，多了份笋的清香，真是太吃了！

五花肉烧冬笋尖的用料

冬笋干 300克	五花肉 400克
食用油适量	老冰糖适量
八角 2瓣	香叶 2片
桂皮 2块	葱姜适量
料酒适量	老抽适量
食盐 1小勺

五花肉烧冬笋尖的做法

步骤1

备好冬笋干和五花肉

步骤2

冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了

步骤3

洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味

步骤4

五花肉洗净后切块备用

步骤5

炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出

步骤6

留底油，放入五花肉块，转中火煸炒

步骤7

煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香

步骤8

将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水

步骤9

再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火

步骤10

滚开后放些老冰糖，加盖转小火

步骤11

炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续

步骤12

最后根据自家口味，加适量食盐调味即可

步骤13

出锅装盘，再撒点葱花增香

五花肉烧冬笋尖的烹饪技巧

1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老，食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，缩短浸泡时间 2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳 3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-01

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

分类：川菜午餐咸晚餐一家三口

老方小雨

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