酸汤龙利鱼

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一碗酸汤鱼的好坏，酸汤和鱼都是至关重要的因素。 这道菜的酸汤，我是直接拿酸汤酱调成的。省去了自己配汤的麻烦，放上三两勺酱，汤色的澄亮、金黄就立马呈现出来了。 而且它吃起来，酸辣味会相对柔和些，这对不太能吃辣的人来说，可谓十分友好了~ 鱼呢，则选的是久煮不老、又无腥味和异味的龙利鱼。 这是一种优质的海鱼，肉质属于高蛋白。且其脂肪中含有的不饱和脂肪酸，具有抗动脉硬化的功效，还对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。 另外，龙利鱼骨刺较少、吃起来细嫩爽滑，也是小主选上它的重要原因之一哦。

酸汤龙利鱼的用料

龙利鱼 1块（300g左右） 黄彩椒 50g
红彩椒 50g 黄豆芽 150g
金针菇 200g 酸汤酱 适量
料酒 5g 黑胡椒粉 少许
蛋清 1个 蒜 2瓣
姜 3片 青葱 少许
清水 适量 油 适量
盐 少许

酸汤龙利鱼的做法

酸汤龙利鱼的做法图解1

步骤1

龙利鱼洗净后用厨房用纸吸干水分，切片
酸汤龙利鱼的做法图解2

步骤2

加料酒、黑胡椒粉、蛋清搅拌均匀，腌制10分钟
酸汤龙利鱼的做法图解3

步骤3

彩椒切块；姜、蒜切末；青葱切粒；金针菇去根部洗净撕成小块；豆芽洗净沥干水分备用
酸汤龙利鱼的做法图解4

步骤4

煮一锅开水，加少许油和盐，将黄豆芽烫熟后放入碗底备用
酸汤龙利鱼的做法图解5

步骤5

起锅烧油，下姜末、蒜末爆香后，再加入彩椒翻炒一会
酸汤龙利鱼的做法图解6

步骤6

往锅中加入酸汤酱和适量的清水，再放入金针菇开大火煮沸
酸汤龙利鱼的做法图解7

步骤7

始终保持锅中汤汁沸腾，下鱼片，待其从透明粉色变成白色即可捞出
酸汤龙利鱼的做法图解8

步骤8

将食材铺在放有豆芽的碗中，淋入汤汁，最后再撒上葱花即可
酸汤龙利鱼的做法图解9

步骤9

噔噔！酸辣顺滑的酸汤龙利鱼就做好啦~
酸汤龙利鱼的做法图解10

步骤10

澄黄色的酸汤里，嫩白的鱼肉、金针菇和红黄两色的彩椒，都微微地冒着头。 拿勺子先舀来一口汤，轻柔的酸辣味，顺着食道滑进胃里，一瞬间就激发了食欲。
酸汤龙利鱼的做法图解11

步骤11

鱼肉细嫩，带着金汤的酸润轻点舌尖。因为没什么骨头，吃起来非常畅快。 再配上一小把脆爽的金针菇，嫩、脆、滑、爽，口感层次格外丰富。

酸汤龙利鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-03

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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