麻辣酸爽椒香牛腩面
精品
春节大鱼大肉吃多了总会腻,来碗麻辣酸爽椒香牛腩面,一次能吃两碗。
牛腩面的做法
步骤1
准备好姜、八角、桂皮、香葱、蒜头、朝天椒、泡椒、青豆、牛腩块、拉面、香醋。
步骤2
把香葱叶切成葱花、葱梗不要切。姜切片、朝天椒切碎、泡椒两条切碎,留两条不切、蒜头剥皮,剁成蒜蓉。准备青麻椒、辣椒酱。
步骤6
将牛腩丁焯水,会有很多漂浮物,将牛腩丁捞出来。
步骤8
锅里放油,将八角,姜片,桂皮(桂皮剥成小块)放锅里烧几十秒。
步骤9
把焯水后的牛腩丁倒入锅里,放半勺料酒(可以祛膻味)翻炒2分钟。
步骤15
锅里放水将面条煮熟,出锅前放点盐、鸡精调味。
步骤16
面条煮熟后装在碗里,倒点面汤,把青豆也加进去。
步骤17
把蒜蓉、朝天椒、泡椒,葱花装在碗里,放半勺香醋。
步骤18
锅里放油,把辣椒酱、青麻椒倒入,烧热后关火。
步骤19
把第18步骤淋在第十七步骤里,做成麻辣酸酱。
步骤20
把麻辣酸酱淋在青豆汤面上,把煮好的牛腩粒加在上面,洒点熟白芝麻。虽然做起来步骤比较多,但真的好吃哇,值啦。
牛腩面的烹饪技巧
放料酒可以祛牛腩的膻味。辣椒,青麻椒等根据自己口味增减。放了香油、芝麻吃起来会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-01-04
©本菜谱的做法由
张小厨厨房 编写,未经授权不得转载
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