油焖豆角

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过年桌上一定不会少了肉,但青菜也得搭配上,不然就太单调了。今天要说的这道菜就是纯青菜,没有一丁点肉,但它的味道真的是超香,宴客一定也不寒碜。它在炒前加了这一步,味道一下提升一大截,就是香,就是好吃,这样子是不是就很诱人,很有食欲啊,别急其实就是多了一步过油,蔬菜过油味道可真是太好了,没有一丁点肉,却真是越嚼越香,越嚼越爱吃。

油焖豆角的用料

豆角 300克 食用油 适量
欣和六月鲜酱油 适量 鸡精 少许
葱姜蒜 少许

油焖豆角的做法

油焖豆角的做法图解1

步骤1

豆角先去掉两边的豆筋,再清洗干净,沥干水分,一定要沥干水分,不然后面下油锅的时候油会溅出来,容易烫伤,
油焖豆角的做法图解2

步骤2

锅里放入适量的食用油,要多些,因为要将豆角过油,得保证豆角全部浸在油里,油温大约7、8成热的时候,把豆角放入油锅里炸,等豆角炸至全部变色且炸透为止,用漏勺将其捞出控油备用,
油焖豆角的做法图解3

步骤3

锅里留底油,不需要太多,葱姜蒜爆香,再放入豆角翻炒,此时加入适量的欣和六月鲜酱油,一是增味提鲜,二是让豆角上色更好看,更有食欲,
油焖豆角的做法图解4

步骤4

豆角炒出香味时,加入适量的清水,水量以基本没过豆角为宜,盖上盖子焖,
油焖豆角的做法图解5

步骤5

当锅里的汤汁基本干了就可以加少许鸡精调味出锅了。

油焖豆角的烹饪技巧

1. 豆角过油的时候,要注意油温,不要太高,一般7、8成热就可以了,太高了容易把豆角炸糊了,炸黑了。 2. 豆角焖的时候别放太多水,不然等豆角汤汁快没了的时候,豆角就太软烂了,影响美观和味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-04

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