节日硬菜~红烧猪蹄

精品
24.2万 浏览 3142 收藏
收藏
zy宝妈小厨
zy宝妈小厨 zy宝妈小厨
＋ 关注

马上就是春节了，每一家餐桌上都有几道必备的硬菜，宝妈家也是一样。在（受欢迎，每年春节都得多做，一上桌准遭抢，男人下酒，女人美容，孩子长个，咬上一口就停不下，想不爱都难！

红烧猪蹄的用料

猪蹄 610克 冰糖 35克
香叶 2片 姜 6片
大葱 8厘米长1段 八角 2个
花椒 20余粒 酱豆腐 1块
生抽 2勺 二锅头白酒 半瓶盖
盐 适量 植物油 3勺

红烧猪蹄的做法

节日硬菜~红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄处理干净，剁成块后泡去血水
节日硬菜~红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄冷水下锅，放入香叶、3片姜、二锅头白酒焯水，开锅后撇去浮沫，捞出控水备用
节日硬菜~红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

焯水的同时，备好调料.把葱姜、八角、花椒放入调料盒
节日硬菜~红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

炒糖色：锅内放少许植物油，放入冰糖（或白糖），小火熬制
节日硬菜~红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

冰糖慢慢化成液态，刚一冒起小泡，这时候糖色就炒好了
节日硬菜~红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

马上放入猪蹄翻炒，均匀挂上糖色，加与食材齐平的开水，大火炖5分钟
节日硬菜~红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

把调料盒、酱豆腐、生抽放入压力锅，将炒锅内的猪蹄和汤汁一同倒入压力锅。压力锅设置豆类蹄筋，口感选浓郁，时间为40分钟
节日硬菜~红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

压力锅时间到，自动放汽后，把猪蹄和汤汁倒入炒锅里，捞出调料盒，加盐调味，大火收汁
节日硬菜~红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

放入3粒冰糖
节日硬菜~红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

观察汤汁起泡，变的浓稠时，就可以了关火出锅了

红烧猪蹄的烹饪技巧

1 糖色也可以用白糖，不要炒过了，会发苦，刚一冒起小泡就可以了 2 酱豆腐的加入能很好的掩盖猪蹄的腥气，特提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-17

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

红烧猪蹄的其他做法更多

红烧猪蹄的全部作品

上传我做的这道菜

红烧猪蹄的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 节日硬菜~红烧猪蹄

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 节日硬菜~红烧猪蹄的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活