蔓越莓菠菜戚风蛋糕

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十八的小食糖
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冬天里的一抹菠菜绿，颜值高，成品柔软蓬松，口感细腻清甜，完全没有菠菜的味道，真的是好看又好吃。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个（每个约60克） 菠菜泥 55克
低筋面粉 50克 细砂糖（蛋白） 35克
玉米油 28克 蔓越莓干 15克

戚风蛋糕的做法

蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蔓越莓干切小，加用料外的低粉混合裹匀，并用筛子过筛掉多余的低粉备用
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

菠菜只取叶子，洗干净。锅中水烧开，放入菠菜叶焯20秒左右，捞出过冷水。倒出碗中多余的水（不用去挤干菠菜上的水）
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

放入料理机，无需加水，打成细腻呢菠菜泥
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分离蛋黄蛋白，蛋白放在干净无油无水的盆中里面并放在冰箱冷藏待用
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

玉米油加55克菠菜泥，用蛋抽搅拌均匀
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入蛋黄，继续搅拌均匀
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

过筛入低筋面粉
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

画“Z”字搅拌至顺滑无干粉的状态
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

从冰箱里拿出蛋白盆，用电动打蛋器分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头蛋白霜是小弯钩的状态
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

取三分之一的蛋白霜放在蛋黄糊里
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

用刮刀翻拌均匀
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回蛋白霜盆里，翻拌均匀
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入蔓越莓干，用刮刀稍微拌几下
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

把蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，使面糊分布均匀。放入预热好的烤箱中下层，上下火160℃烘烤45分钟，烘烤完取出倒扣，晾凉脱模（每个烤箱的温度都不同，温度和时间仅供参考）
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

成品
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

成品
蔓越莓菠菜戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

成品

戚风蛋糕的烹饪技巧

用料理机搅打菠菜泥的时候，因为没有加水，刚开始会比较难打，过后就会容易点了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20 19:00:42

©本菜谱的做法由 十八的小食糖 编写，未经授权不得转载
分类： 日本料理 苦 电打蛋器 烘焙 奶香味

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