牛舌饼

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这是我老爸最爱的点心，我小时候他就很钟爱的这一款，现在外卖的牛舌饼味道都不好吃，所以，干脆自己学了做起来，孝敬老爸，可以随时让他过过瘾，而且，自己做的材料足，味道正，好吃。

牛舌饼的用料

水油皮 面粉 200g
植物油 120g 白砂糖 35g
水 120g 油酥
面粉 150g 植物油 80g
椒盐馅儿 熟芝麻 65g
面粉 150g 白砂糖 120g
盐 12g 蛋清 2个
花椒粉 12g 色拉油 20g

牛舌饼的做法

牛舌饼的做法图解1

步骤1

准备好椒盐馅儿的材料，150g面粉上蒸锅大火蒸20分钟，炒熟也可以，蒸的时候碗口盖保鲜膜防止水进入面粉中。
牛舌饼的做法图解2

步骤2

蒸好的面粉会有结块，可以戴一次性手套捏碎。将所有椒盐馅儿的材料混合，戴手套拌匀成团即可。
牛舌饼的做法图解3

步骤3

成团后的椒盐馅儿放冰箱冷藏。开始做水油皮。
牛舌饼的做法图解4

步骤4

将水油皮材料称量好，混合成团，放面包机里揉面，揉出手套膜，盖保鲜袋醒30分钟。
牛舌饼的做法图解5

步骤5

混合油酥，将油酥、水油皮平均分成16等份。
牛舌饼的做法图解6

步骤6

冷藏的椒盐馅儿也分成16等份。
牛舌饼的做法图解7

步骤7

包油酥。
牛舌饼的做法图解8

步骤8

包好的面剂子擀长，擀的时候不要太过力，也不要擀太长。以免最后擀成皮的时候容易破。
牛舌饼的做法图解9

步骤9

擀长后从下向上卷起，盖保鲜袋醒20分钟。
牛舌饼的做法图解10

步骤10

醒好的面卷压扁再擀长。
牛舌饼的做法图解11

步骤11

擀长从下向上再卷起，盖保鲜袋醒20分钟。
牛舌饼的做法图解12

步骤12

醒好的剂子中间压一下，两头对折压扁，擀圆，包入馅子。
牛舌饼的做法图解13

步骤13

包好的牛舌饼擀成牛舌状。（我发现我每次都擀成椭圆形。）
牛舌饼的做法图解14

步骤14

烤箱180°预热10分钟，180°中层烤30分钟出炉。（烤箱温度根据自己的烤箱脾气定。）

牛舌饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

©本菜谱的做法由 夜妖魅姬 编写，未经授权不得转载

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