五香干炸大头宝鱼

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过年了，提前家里备点年货，过年的时候方便吃，今天炸了片口鱼和大头宝，香酥可口，味道棒极了，因为这个大头宝鱼味道鲜美，肉嫩鲜香，和黄花鱼长得很像，就连生活在海边的人都不一定能分出来，胶东人把这种鱼叫大头宝，大头宝鱼和小黄花鱼特征差不多，都属于石首鱼科，区别在于它体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1／3,故俗称“大头宝”，在其头的背部，用手一摸有两个明显的小刺儿，这是“大头宝”最明显的特征。

五香干炸大头宝鱼的用料

大头宝鱼 8条 盐 适量
料酒 10克 五香粉 3克
葱 少许 姜 3片
鸡精 1克 面粉 适量
花生油 1000克

五香干炸大头宝鱼的做法

#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解1

步骤1

葱姜洗净切碎，大头宝鱼放到盘子里。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解2

步骤2

把大头宝鱼用剪子剪开内脏，去除内脏杂质。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解3

步骤3

把大头鱼用自来水反复冲洗干净。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解4

步骤4

冲洗干净的大头鱼，放到盆中。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解5

步骤5

先放入五香粉。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解6

步骤6

再根据个人口味，加入适量的盐调味。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解7

步骤7

加入鸡精增加口感。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解8

步骤8

再倒入料酒去腥味。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解9

步骤9

最后加入葱姜丝，所有的食材混合搅拌均匀腌制半小时。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解10

步骤10

把腌制好的大头鱼，裹上一层薄薄的面粉。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解11

步骤11

锅烧热倒入花生油烧热，放入裹面粉的大头鱼，大火定型后，转中火慢慢炸制至。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解12

步骤12

两面金黄色，即可用笊篱捞出。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解13

步骤13

炸好的大头宝鱼，放到油盘里沥干油分。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解14

步骤14

嘻嘻，我还炸了老公爱吃的片口鱼。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解15

步骤15

酥到掉渣渣，好吃到哭，香味馋哭邻居家的小孩。
#钟于经典传统味#五香干炸大头宝鱼的做法图解16

步骤16

成品一

五香干炸大头宝鱼的烹饪技巧

炸鱼看似简单，其实是有小技巧的，首先要大火定型再转中小火慢慢炸至，这样炸出来的鱼，鱼刺都是酥的哟……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载

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