非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！

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颜乙柒
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身为面条控 心中最爱的便是那一抹油亮火辣 嗯...这就是一碗红油的重要性！ 无论是拌面，还是凉菜 加点红油，分分钟舔盘！

担担面的用料

菜籽油 辣椒粉（秦椒）
盐 1撮 生白芝麻
香醋 几滴 葱段
生姜 大蒜
洋葱 桂皮
八角 草果
香叶 花椒
小茴香 丁香
陈皮 打料：
红油 猪油 （可不加）
酱油 香油
芝麻酱 碎芽菜 （可不加）
蒜泥 盐
花椒粉 白糖
陈醋 其他：
面条 （干湿都可） 花生碎
葱花

担担面的做法

非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解1

步骤1

辣椒粉（最好是秦椒，香味足，辣度一般）
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解2

步骤2

加少许食盐拌匀
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解3

步骤3

表面撒满生的白芝麻（不需搅拌）
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解4

步骤4

准备香料
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解5

步骤5

锅中倒入多多的菜籽油，先放葱段蒜姜洋葱
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解6

步骤6

小火慢慢炸香，变金黄捞出
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解7

步骤7

其余的干香料一起倒入，依旧小火慢炸
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解8

步骤8

变色后及时捞出，以免炸糊啦
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解9

步骤9

油锅继续加热，微微有少许白烟冒出，关火
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解10

步骤10

分三次倒入辣椒粉中
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解11

步骤11

每次要充分搅拌一下
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解12

步骤12

滴几滴香醋，搅匀放凉
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解13

步骤13

最好静置一夜隔天吃，炸过香料的油脂香气会完全浸入到辣椒中
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解14

步骤14

混合打料的全部，芝麻酱和香油比例1：1，猪油和碎芽菜没有可以不加，随时尝尝调整自己喜欢的滋味
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解15

步骤15

面煮断生后捞出，浇上酱汁
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解16

步骤16

拌匀，撒花生碎和葱花
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解17

步骤17

红红火火 快哉快哉
非技术党，随性干挑一碗担担面，舔盘走起！的做法图解18

步骤18

已经都快无法用言语来表达，这咸鲜麻辣浓香至极的滋味了～ 我先嗦为敬

担担面的烹饪技巧

控制好油温，不要把辣椒炸糊了就好～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-26

©本菜谱的做法由 颜乙柒 编写，未经授权不得转载

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