海盐坚果硬太妃糖

四毛家的小窝

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说好了过年糖果要自己做的，那一定要多做几样，太妃糖在这两年很火，因为有坚果混合了甜味，所以吃起来非常香甜，既然这么好吃的网红糖果，我一定是要做的。做太妃糖是需要熬糖的，所以熬糖的温度很关键，因为糖在不同的温度区间会有不同的状态，因此要想熬出自己想要的太妃糖的口感，熬糖时一定要测量糖的温度，要准确把握才能做成功。 我今天跟大家分享的是海盐坚果“硬”太妃糖，这里所说的“硬”是一种口感，就是用牙一咬就能嘎嘣嘎嘣很轻松的咬下来一块，嚼在嘴里也是不会费力的那种“硬”的口感，如果怎么都咬不动，那一定是熬糖温度出现了错误。海盐如果家里没有可以用食盐、玫瑰盐代替，主要是在坚果的香、糖的甜之间增加那么一丝咸味，味道会是很赞的，有句话说得好：“要想甜加点咸”，就是这个道理！ 那么熬糖的温度要控制在多少才是硬糖呢？大约在134度154度这个区间都是硬糖，不仔细区分不会有明显的区别的，就算您是个新手，温度有这么大的区间可以灵活掌握，一次熬糖成功是没问题的。但是要做太妃糖还有一个温度要掌握，就是我们要加一点黄油和海盐，而这个加黄油的温度，我们掌握在115度，这个温度在熬糖时被称为羽毛阶段，这个温度应该是最晚加黄油的温度了，再往上升温硬太妃糖就快要熬好了，其实黄油一开始也是可以加的，或者尝试不加黄油，只要您最后整形时不粘手就可以。下面我就来说一说海盐坚果硬太妃糖的做法。