色泽金黄，喷香酥脆的干炸响铃

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炸响铃是我们浙江的一道名菜，就是用豆腐衣卷上馅料炸至而成，薄如蝉翼豆腐衣包上肉馅经过油炸后，吃起来“咔嚓咔嚓”脆如响铃，便有了这样一个形象的名字。

松肉的用料

豆腐衣 2张	猪肉 300克
荸荠 10个	盐适量
生抽 2勺	蚝油 1勺
料酒适量	白砂糖适量
油适量

松肉的做法

步骤1

准备好材料，豆腐衣2张，猪肉300克，荸荠10个，配料没有荸荠也可以用冬笋什么的。

步骤2

2张豆腐衣用温水泡软，泡的时间不用很长，软了就可以，不易久泡。

步骤3

买回来的猪肉清洗干净，剁成肉末，荸荠去皮后也切成小粒。

步骤4

把肉末和荸荠粒拌匀后加入料酒，盐，生抽，蚝油和糖拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。

步骤5

把一张泡软的豆腐衣铺平，取适量肉馅，放在豆腐皮的一端。

步骤6

慢慢卷成松紧适宜的圆筒状，把卷好的豆腐衣肉卷切成大小差不多的小段。

步骤7

取一锅，倒入适量油，4成热，把切好的豆腐卷放入锅中，炸至金黄酥脆就可以了。

步骤8

外面酥酥脆脆的表皮，里面是鲜嫩可口的肉馅，一咬鲜汁四溢，真的是非常好吃。

步骤9

也可以蘸上自己喜欢的酱料。

松肉的烹饪技巧

1、豆腐衣很薄，所以无需浸泡过长时间，只要变软就可以，便于包肉馅时好操作。2、馅料可以放自己喜欢的，纯肉的，或者放上自己喜欢的配料。3、下锅时的油不用太高，4成就可以，炸的时候，把接口的地方先入锅中，可以使封口处定型不易散，炸的时候要用筷子不断翻搅，以防互相粘在一起和糊锅。
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创建时间:2020-01-29

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