家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿

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AngellZhu
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喜欢姜葱炒的一切东西，蟹，鸡，牛肉......在朋友家吃的最美味的菜就是姜葱炒牛肉，又鲜又嫩。而牛肉要嫩的秘诀就在于提前腌制，注水，快炒。切了5斤牛肉片，一气腌好冻冰箱，可以吃个五六次。

姜葱炒牛肉的用料

牛肉 400克 料酒 适量
淀粉 适量 生抽 适量
盐 适量 姜 一块
葱 至少10根

姜葱炒牛肉的做法

家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿的做法图解1

步骤1

5斤牛肉洗净。
家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿的做法图解2

步骤2

加姜汁、葱汁、料酒、生抽、淀粉，加少量清水用筷子顺一个方向搅打上劲，水加个两三次，每次少量水，使劲搅打上劲，这是让牛肉炒出来水嫩的关键。
家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿的做法图解3

步骤3

取出要炒的量，大概400克，其余继续装袋放冰箱冷冻，待要吃的时候取出解冻即可。
家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿的做法图解4

步骤4

材料备好放在盘中。
家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿的做法图解5

步骤5

锅内下花生油，下姜丝翻炒。
家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿的做法图解6

步骤6

下腌好的牛肉翻炒30秒。
家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿的做法图解7

步骤7

下葱段翻炒30秒。加少量生抽，被我炒咸了，又加了一点水。
家常菜系列-姜葱炒牛肉-嫩的秘诀在这儿的做法图解8

步骤8

出锅，翠绿鲜嫩的姜葱炒牛肉。本来是没有加水这一项的，结果被我误打误撞加了水，小孩特别爱吃，汤汁拌饭，吃了两碗饭，恨不得把盘子都舔了

姜葱炒牛肉的烹饪技巧

1.我加了姜丝，因为喜欢姜的味道，但是很多人不喜欢嚼到生姜的感觉，所以下次做还是切姜片比较好，既能有姜的味道，又方便挑出来。 2.腌牛肉，加水搅打上劲是嫩的关键哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 AngellZhu 编写，未经授权不得转载

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