非常油泼面

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月影写梅无墨痕
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说是非常，原因有二: 1、非常时期做的。 2、与正宗的油泼面有差异。首先是我不会擀面，我是南方人，连擀面杖也没有，是用玻璃杯擀出来的，也没法把面皮擀得厚薄均匀、形状规整。其次，配料不齐，因为不出门买菜，配菜只有一个番茄、一棵上海青、一个莴苣尖、一个蒜、几根蔫不拉几的小葱。 第一次做手擀面，有点忐忑，结果却超出我的预期，老公吃了我的四倍份量，要求我晚上再做、经常做。

油泼面的用料

小麦粉 2量杯（三人份） 鸡蛋 1个
小苏打 适量 盐 适量
番茄 1个 上海青 1棵
蒜 1个 小葱 适量
麻辣酱 适量 腌菜 适量
生抽 适量 陈醋 适量
耗油 适量 芝麻油 适量
花椒油 适量 油辣子 适量

油泼面的做法

非常油泼面的做法图解1

步骤1

小麦粉2量杯，鸡蛋一个，小苏打、盐适量。加鸡蛋和盐能使面劲道、爽滑，小苏打助消化。
非常油泼面的做法图解2

步骤2

加适量温水，用筷子搅拌成絮状。
非常油泼面的做法图解3

步骤3

和成一个软硬适中的面团，和到三光（面光、盆光、手光），盖上保鲜膜，醒面30分钟。
非常油泼面的做法图解4

步骤4

准备配料，配菜洗净，切好。
非常油泼面的做法图解5

步骤5

调汁，生抽、陈醋、耗油、白砂糖适量。
非常油泼面的做法图解6

步骤6

面醒好了，取一半，擀成薄片。刷上一道熟油，既可防粘连，煮时汤也清。
非常油泼面的做法图解7

步骤7

折起来，切成条。
非常油泼面的做法图解8

步骤8

打开
非常油泼面的做法图解9

步骤9

水开下面，浮起来再煮两分钟即可。
非常油泼面的做法图解10

步骤10

捞出来，放上配菜，加调汁、麻辣酱、芝麻油、花椒油、油辣子适量，泼上热油。
非常油泼面的做法图解11

步骤11

味道好极了

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-02

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载

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