麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦

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童木2018
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麻辣卤鸡爪的用料

鸡爪 14个 生姜 4片
白砂糖 一勺 老抽 三勺
耗油 一勺 料酒 两勺
盐 一小撮 生抽 一勺
桂皮 2-3个 八角 2个
香叶 4-5片 花椒 2勺
干辣椒 13-14个 二奈 1个
白芷 半片

麻辣卤鸡爪的做法

麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦的做法图解1

步骤1

将鸡爪解冻，记得剪掉指甲哦。
麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦的做法图解2

步骤2

放入冷水煮，记得放入三勺料酒除味道。
麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦的做法图解3

步骤3

煮开后开始冒泡后关火。
麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦的做法图解4

步骤4

漏干后用冷水冲洗，这一步很重要，会让口感更劲道，如果家里有冰块更好，铺上一层冰块冰冻一下。鸡爪准备好了，放一边待用。
麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦的做法图解5

步骤5

准备以上材料。
麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦的做法图解6

步骤6

将准备好的佐料倒入冷水锅中，加入蚝油1勺、老抽3勺、五香粉1勺、胡椒粉1勺、白糖1勺、辣子酱半勺（如果家里没有可以加新鲜小米椒5个）、盐1勺、生抽1勺。每个人口味不一样，此配方偏辣，可根据自己的口感调整。将此汤煮开，煮到能闻到比较浓的香味后关火。
麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦的做法图解7

步骤7

将准备好的鸡爪放入烧好的浓汤中。
麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦的做法图解8

步骤8

待汤开始开时，关火，盖上盖子，放一个小时入味。
麻辣卤鸡爪，看着就流口水哦的做法图解9

步骤9

一个半小时后漏干入盘，为了好看可以放点辣椒和葱。

麻辣卤鸡爪的烹饪技巧

1）佐料配方可根据自己口感添加，边添加边尝味道，合适为止。 2）如果颜色不能如图一样证明老抽放少了，继续添加。 3）白糖要放不要忘记哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

©本菜谱的做法由 童木2018 编写，未经授权不得转载

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