可可戚风

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面对突发事件，如果我们不能逆行，那就要保护好自己，爱惜家人！为什么要学烘焙？为什么要当厨娘？当没有外卖，又出不了门，会做饭真的很酷！今天给鈅鈅烤一个可可戚风！今天做的是一个六寸的量！

可可戚风的用料

鸡蛋 三个 低筋粉 45克
牛奶 26克 玉米油 24克
可可粉 5克 糖（蛋黄） 18克
糖（蛋白） 36克

可可戚风的做法

#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄，蛋白分离！一定要保证蛋白盆无油无水！
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解2

步骤2

原料全家福
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解3

步骤3

用蛋抽将蛋黄打散，加入油，牛奶，划十字搅拌
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解4

步骤4

加入糖继续搅拌
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解5

步骤5

可可粉，低筋粉混合，筛入蛋黄里！继续用蛋抽十字搅拌，不要转圈搅拌，以免起筋！
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解6

步骤6

开始打发蛋白！
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解7

步骤7

蛋白里的糖分三次放入！第一次放糖是蛋白出现大鱼眼泡时放入！蛋白出现纹理放第二次糖，蛋白纹理细腻时放第三次糖！
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解8

步骤8

打发成立起来的小尖勾状态就可以了
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解9

步骤9

打发好的蛋白！这时可以预热烤箱了，140度10分钟！
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解10

步骤10

先取三分之一的蛋白到可可糊里！抄底从下往上翻拌，翻拌到没有白色的结块
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解11

步骤11

再取三分之一蛋白到可可糊，继续同样手法翻拌
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解12

步骤12

把可可糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解13

步骤13

做好的可可蛋糕糊
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解14

步骤14

把可可糊从高处倒入模具里！把模具在桌面上震几下，震出大泡！
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中层！
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解16

步骤16

上下火140度，烤60分钟！
#憋在家里吃什么#可可戚风的做法图解17

步骤17

出炉后倒扣晾凉，晾凉后脱模！当当，早餐，下午茶都是美美的！

可可戚风的烹饪技巧

1.蛋白盆一定要无油无水！ 2.蛋白里的糖要分三次放入！ 3.蛋糕糊要从高处倒入模具，入烤箱前震几下！ 4.倒扣一定要晾凉了脱模！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 于饱饱&滋味生活 编写，未经授权不得转载

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