外脆里嫩之荠菜春卷

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立春[福]咬春零辰降了第一场春雨，今儿睡大懒觉。立，開始之意；春，代表溫暖生發、耕耘播種。一切才剛剛開始，一切也如同初見，帶着人世可期的安宁。咬春，顺时而食，是与自然的沟通，吃下与节令相合的食物，就是将整个四季放入了口中，愿君健康平安！

荠菜春卷的用料

荠菜适量	春卷皮 25片
肉未 150克	盐适量
油适量	小麦面粉一大勺

荠菜春卷的做法

步骤1

新鲜猪肉适量手工剁成肉泥

步骤2

锅里放适量水烧沸，把荠菜放进去过水

步骤3

这样差不多水份都出来了该到出锅的时候了，立马出锅

步骤4

过好水的荠菜放沥水篮里让它冷冷

步骤5

面粉一大勺，趁这空闲就把面粉调好

步骤6

放少许水调成糊状就好，这是用来包春卷粘最后的接口

步骤7

这时候菜也不烫手了开始切菜，包春卷的菜不需要切太细，粗点吃起来口感更好，当然这也是依个人口味来定吧?

步骤8

把剁好的肉放容器里

步骤9

再把切好的菜放进去

步骤10

菜放进去后再放适量生抽起提鲜作用

步骤11

鸡精半勺不宜过多，不然太鲜了把其它香味味压住了

步骤12

菜和肉先拌匀最后放一勺半盐拌匀，后放盐的原因是这样不会把馅里的水份腌制出来了

步骤13

这样馅就完成了，可以开始包春卷了

步骤14

把馅放在皮的一边弄成长条状

步骤15

顺着往前面卷，卷到前面留一点点的空间，如图所示

步骤16

顺着往前面卷，卷到前面留一点点的空间，如图所示

步骤17

把调好的面粉糊用刷子或手把前方空出来的位置涂抹一点面粉

步骤18

两头如图那样一拆，用手按住就好

步骤19

所有的都包好了，等几分钟让面粉粘合的地方干干再去油炸就不会松开了

步骤20

锅里放适量油

步骤21

油温烧到八十度左右放进去炸

步骤22

炸的过程中要一直翻动，这样颜色才均匀好熟，炸成金黄色就可以出锅了，如图所示

步骤23

开吃，金黄，外脆里嫩

荠菜春卷的烹饪技巧

春卷馅是可以百变的想吃什么菜就做什么馅都可以，只是一般人都喜欢带着浓香味的菜来做馅，这样吃起来香味浓。如果你是吃清淡口味的可以用包菜或白菜来做馅都是可以的哦！最后来强调一下在油炸的过程，油温差不多控制在八十度左右，炸的时间不宜过长，炸老了吃起来干干的口感不好，炸到表面皮金黄色就立马出锅，这样吃起来口感是里嫩外脆口感刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

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