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家常猪皮煲的做法
步骤1
拿一些之前炸的猪皮，找一个小盆，多放一些清水，把猪皮泡进去
步骤2
在上面压一个碗或者盘子，避免猪皮浮起来。大概泡30分钟
步骤3
干香菇在清水中泡发
步骤4
土豆切块，洗去表面淀粉，取出来沥干水分
步骤5
豆角掐头去尾，并去掉中间的线，切成段
步骤6
青椒去籽切块
步骤7
泡好的香菇去除杂质，切掉根部，再切成块
步骤8
泡好的猪皮挤去水分，切成条
步骤9
锅中放入油，油温五成热，转小火，放入豆角下锅慢慢煎，期间多翻动翻动，每个面都煎到，煎成这样表皮发皱，表面金黄就可以了
步骤10
土豆下锅煎，同样每一面都煎到金黄就可以了。
步骤11
盛出来备用。如果觉得麻烦也可以直接多放点油下锅炸，就是有点费油
步骤12
锅中放油，油热以后下猪皮翻炒，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，继续翻炒
步骤13
加入开水，刚刚没过猪皮就可以，转中小火，盖上锅盖，闷8—10分钟
步骤14
打开锅盖翻动一下，放入土豆和香菇，再翻动一下
步骤15
盖上锅盖继续小火闷4-6分钟，注意不要糊锅
步骤16
这时可以看到，汤汁明显变少了很多，轻轻翻动一下，放入豆角，再次盖上锅盖闷2-3分钟，注意不要糊锅
步骤17
再次打开锅盖，这时可以看到汤汁基本都收干了，放入青椒，将火稍微调大，翻炒
步骤18
炒1分钟左右，可以闻到有青椒的香味飘出来就可以关火出锅了
步骤19
猪皮香糯Q弹，可以尝到猪皮特有的香味。其他配菜也都很好吃很入味。家常猪皮煲的烹饪技巧
1.这道菜最大的好处就是家里有什么菜都可以放进来炖，只要把不易熟的食材提前煎或炸熟就可以。容易熟的菜后下锅。
2.注意安全，小心蹦油
3.避免糊锅
4.根据实际情况调整闷煮的时间，以免出现不熟的情况
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-05
©本菜谱的做法由 阳光彩虹小白马呀 编写，未经授权不得转载
阳光彩虹小白马呀
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