凉皮

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凉皮的用料

普通面粉 400g 盐 一小勺
水 适量 盐 适量
醋 适量 鸡精 适量
蒜泥 适量 豆豉酱 适量
辣油子 适量 时令蔬菜 适量
小苏打 适量

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

用冷水把面粉揉成面团，盖上保鲜膜（盖子）静置30-40分钟，中间可以揉几次面团让面团更有劲；

步骤2

洗面。把面团放入清水中洗，中途有散的迹象没关系，洗到最后它会成团的；

步骤3

沉淀3-4小时，我是大概4小时左右。 注意：时间太短1-2小时容易粘，时间太长5-6小时容易破。

步骤4

面筋的制作。在面筋里加入适量的小苏打，揉几下，把面筋放入碗里蒸大概15分钟。
凉皮的做法图解5

步骤5

把上面的清水倒掉，下面的淀粉加点盐搅拌均匀。
凉皮的做法图解6

步骤6

给盘子刷上油，我用的是专用凉皮盘，只要是平底的盘子（ruq披萨盘）都可以。
凉皮的做法图解7

步骤7

锅里水开了再放入锅中盖上锅盖煮3分钟，捞起盘子放入凉水中。
凉皮的做法图解8

步骤8

最后就是加入自己喜欢的菜和调料。

凉皮的烹饪技巧

沉淀时间不能过长或过短，盘子里要刷点油不然容易裂，水里必须水开了才可放入，不然也会裂
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-06

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    / 9 凉皮的做法步骤

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