老广的味道～生滚牛肉粥

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今天分享一个香浓的老火粥，为什么你喝过的酒店的一碗白粥都为能卖十几块，怎么做到粒粒开花、入口香浓顺滑，下面为大家揭秘，希望对你们有帮助。

生滚牛肉粥的用料

大米 1杯 牛肉 100g
姜丝 少许 味极鲜 1勺
盐 适量 蚝油 少许
水 5汤勺 芝麻油 少许
食用油 2勺 胡椒粉 少许

生滚牛肉粥的做法

老广的味道～生滚牛肉粥的做法图解1

步骤1

提前一晚把米洗干净，把米装保鲜袋，放到冰箱冷冻一晚，早上取出来，冷水下锅，这样煮的粥粒粒开花，想要像羹一样的口感，就取一小把米加点水，榨成米汁，粥煮到如图的程度，把米汁倒进去，继续煮
老广的味道～生滚牛肉粥的做法图解2

步骤2

生滚粥的腌肉也很讲究，牛肉切薄片（想要切的薄些，牛肉放到软冻室一晚，稍微有点硬就很好切），姜切细丝
老广的味道～生滚牛肉粥的做法图解3

步骤3

肉里先加入水、盐、酱油、蚝油，顺一个方向搅到牛肉吸收完水份
老广的味道～生滚牛肉粥的做法图解4

步骤4

加入姜丝和少许的生粉
老广的味道～生滚牛肉粥的做法图解5

步骤5

最后再加几滴香油和食用油，把肉的水份锁住，这样处理的肉拿来炒、锡纸烤、煮汤、煮粥，都不会老，很嫩
老广的味道～生滚牛肉粥的做法图解6

步骤6

芹菜末
老广的味道～生滚牛肉粥的做法图解7

步骤7

粥煮到浓稠了把肉下去滑开，一分钟就可以了，加点盐、胡椒粉、芹菜末
老广的味道～生滚牛肉粥的做法图解8

步骤8

开吃吧

生滚牛肉粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载

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