台式卤肉饭（四人份）

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台式卤肉饭的用料

米饭 一大碗 五花肉 320克
小洋葱 1个 香菇 5个
冰糖 40克 食用油 适量
老抽 3勺 生抽 3勺
黄酒 3勺 姜 4片
八角 1颗 鸡蛋 4个
青菜叶 若干

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭（四人份）的做法图解1

步骤1

五花肉去皮切丁（皮可以熬油），生姜切片，香菇和洋葱切丁。 青菜叶洗好备用，鸡蛋煮熟剥壳备用。
台式卤肉饭（四人份）的做法图解2

步骤2

冰糖过油熔化，倒入姜片，八角，蘑菇丁，洋葱丁翻炒，再倒入肉丁翻炒，炒熟后加入黄酒，老抽，生抽，加水过表面，大火煮沸转至小火慢熬一小时，期间可观察适量加水，一般调至最小火即可。
台式卤肉饭（四人份）的做法图解3

步骤3

再将提前剥好的鸡蛋放进去一起小火慢煮20分钟，大火收汁，不用粘稠，留适量汤汁（大概留到表面以下一半）。 然后关火静置半天，晚上烧可以静置一夜，帮助卤蛋入味。 用小碗盛米饭倒扣在盘中，卤蛋对切，青菜叶烫熟摆盘，再用汤勺盛卤肉带汤汁浇在半边饭上做盖头即可，可以做成四人份简餐。

台式卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 香草薄荷的日常 编写，未经授权不得转载

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