好吃到欲罢不能的台式卤肉饭

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到台湾旅行,卤肉饭是必须要尝的美味~ 卤肉饭在台湾随处可见。其实浇在饭上的卤制碎肉应该叫做“肉臊”,而不是卤肉。随便烫点青菜,浇上一勺肉臊,味道也很可口~  这道卤肉饭得到了台湾美食家、“面痴”高文麒老师的亲自指点~

台式卤肉饭的用料

五花肉(带皮) 500g 香菇 4朵
洋葱碎 少许 姜末 少许
台湾金兰酱油 80毫升 李锦记精选老抽 30毫升
台湾红标米酒 25毫升 大料 1个
花椒 10粒 香叶 2片
一大勺 少许

台式卤肉饭的做法

#餐桌上的春日限定#好吃到欲罢不能的台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

将带皮五花肉切成筷子粗细的肉条,每根肉条肥瘦相间,这样吃起来口感最佳
#餐桌上的春日限定#好吃到欲罢不能的台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

香菇切丁,洋葱切丁,姜切细末
#餐桌上的春日限定#好吃到欲罢不能的台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

起锅热油,放大料、花椒、香叶,小火炒香(花椒捞出不要)
#餐桌上的春日限定#好吃到欲罢不能的台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

用洋葱丁和姜末爆香,再将肉条放入锅中炒散,小火慢慢煸炒,倒入台湾红标米酒,去腥增香
#餐桌上的春日限定#好吃到欲罢不能的台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

放入香菇丁继续煸炒,逼出五花肉中的油脂
#餐桌上的春日限定#好吃到欲罢不能的台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

向锅中加入热水600—700毫升
#餐桌上的春日限定#好吃到欲罢不能的台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

倒入金兰酱油和李锦记精选老抽,加少许盐,一大勺糖调味
#餐桌上的春日限定#好吃到欲罢不能的台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

大火烧开,放入煮鸡蛋,转小火,盖盖儿焖煮约40分钟
#餐桌上的春日限定#好吃到欲罢不能的台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

依据个人口味撒入油葱酥(如没有可以不加),大火稍稍收一下汁,让汤汁粘稠即可,不要太干
#餐桌上的春日限定#好吃到欲罢不能的台式卤肉饭的做法图解10

步骤10

卤蛋切开摆好,汆烫一点青菜,在米饭上浇上卤肉及卤肉汁,打完收工✌

台式卤肉饭的烹饪技巧

✏️五花肉手切最佳,肉馅儿会丧失很多风味 ✏️台湾金兰酱油可用六月鲜特级原汁酱油代替 ✏️可以一次多做些放在冰箱里,拌面条,或者青菜汆烫后浇上一勺,都很好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-23

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