台式卤肉饭

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一款甜咸适中,不油腻的台式卤肉饭!

台式卤肉饭的用料

五花肉 500g 干香菇 6朵
洋葱 半个 上海青 2棵
鸡蛋 4个 辅料
适量 适量
适量 老抽 适量
八角 适量 桂皮 适量
适量 老酒 适量

台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

将五花肉洗净切丁、洋葱洗净切丝、香菇洗净切丁、姜洗净切片、葱洗净切末;水煮白蛋至表面炸裂,捞出放入凉水剥壳备用。
台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

将洋葱丝放入热油锅中小火炸制金黄
台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

将洋葱丝捞出,控油晾凉备用
台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

炒锅中倒入适量油,油热后倒热五花肉,炒至肉色变白,控出多余的油脂;加入香菇丁翻炒,再依次加入适量的盐、八角、桂皮、糖、葱、姜、老抽、黄酒、翻炒;加入适量的水和洋葱丝,准备倒入炖锅中
台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

放入炖锅中,水开后加入去壳的白蛋,盖上锅盖小火慢炖1小时左右,期间可以准备米饭和烫上海青
台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

卤肉需要慢慢收汁,炖至汤汁浓稠
台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

最后就是摆盘啦!盛一碗米饭,将卤蛋对半切开摆上、浇上卤肉和卤汁、放入上海青,再撒一点葱花,一碗让你看着就流口水的台式卤肉饭就好了,可以开始享用美味啦!

台式卤肉饭的烹饪技巧

洋葱丝需要切的均匀,小火慢慢炸,才能保证全部炸透不焦。炸焦了的洋葱会发苦有烟味,影响卤肉口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-05-18

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