团团圆圆～香脆发面馅饼

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宋宋美食记
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每当做出一道美食的第一件事是什么，必须是把好看的挑出来拍照用，不好看的先吃了吧！做菜挺费神的 中餐有一个就是没有量化的量化，说白了其实和自己的口味有关，不论哪一个菜谱都可以根据自己的口味进行调节，因为每个人的味觉都不一样呀！有嗜辣的、嗜甜的、嗜酸的、口味重的、口味轻的……所以都不一样的好吧！给出的只是一个方向，具体参照自己的口味调节的，当然要是你的口味和我一样，那就简单了，直接做就行了！！ 圆○意味着圆满，团结……总之就是很美好的意思啦！过年吃，平时早餐吃都是可以的，吃不完放冰箱冷冻也是可以的…… 废话不多说，开始动手做起来吧！

发面馅饼的用料

肉馅 猪肉糜 500克
盐 5克 鸡精 5克
蚝油 10克 味精 5克
糖 3克 鸡蛋 1个
玉米淀粉 1勺 高汤 50克
姜水 10克 小葱 适量
面皮 普通面粉 300克
酵母 3克 糖 2克
盐 一丢丢 80度热水 110
凉水 80 色拉油 20克

发面馅饼的做法

团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解1

步骤1

面粉、酵母、糖混合均匀，热水倒入烫一半的面，这样出来的成品冷了也不会硬，然后加入冷水揉成光滑的面团
团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解2

步骤2

放在温暖的地方发酵至1倍大
团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解3

步骤3

发酵的时间我们来做馅料，把所有的调味料一起放进去（有个色拉油我放在最后了，记得加进去），可以加点熟芝麻或者香油，比较香，小葱这里是不加的哈！！！！
团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解4

步骤4

用中高速搅打上劲，没有厨师机的话就用手操作吧！会有点累哦！
团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解5

步骤5

最后加入小葱拌匀即可，盖上保鲜膜放一边就行了
团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解6

步骤6

面团也发酵好了，取出排气揉到不沾手就行（戴手套不沾）
团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解7

步骤7

分成40克左右的小剂子
团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解8

步骤8

擀成中间厚边缘薄
团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解9

步骤9

当上肉馅包起来，收口一定要收好了，不然容易爆开！
团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解10

步骤10

依次做好全部馅饼
团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解11

步骤11

大家伙来了，锅底倒一点点油，虽然是不粘锅，但是有油会香很多，饼皮外边会酥脆酥脆的
团团圆圆～香脆发面馅饼的做法图解12

步骤12

合上盖子，煎到两边焦黄焦黄的就可以了，一开始收口朝下，中途记得翻面哦！

发面馅饼的烹饪技巧

这个面团含水量比较高，容易沾手，记得戴手套操作或者用厨师机和面！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

©本菜谱的做法由 宋宋美食记 编写，未经授权不得转载

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