家常搓鱼子

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楚宝和瀚宝的妈咪

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我是江苏女子，可是嫁的是有陕西和甘肃血脉爱吃面食的小伙子，所以，想要抓住一个人的心，就得抓住他的胃！面食，对于我来说也是小菜一碟，家常吗，爱吃的菜随便放，只要味道好，菜不菜的无所谓

家常搓鱼子的用料

面粉 500克	食盐（和面用） 1克
水	羊肉 300克
木耳适量	白菜适量
毛芹菜适量	辣椒皮子适量
鲜辣椒一个	生抽
醋	花椒粉
葱姜蒜适量

家常搓鱼子的做法

步骤1

面粉里加入一克的盐倒入适量的水揉成团（能揉成团即可，不要太软了），盖上盆子饧10分钟后再揉匀揉光滑，再盖盆子饧一会，让面松弛。

步骤2

松弛好的面切一块出来，剩下的面盖上盆子，防皴干

步骤3

切出来的面擀成0.5厘米左右厚的面片

步骤4

再切成0.5厘米左右宽的长条

步骤5

将切好的面放入袋子，盖好袋口防止干皮，皮干了就不好搓了

步骤6

拿出一根面，左右手配合，左手食指和大拇指捏住面，右手压出1厘米左右的面，顺手搓两下

步骤7

搓成两头细中间粗的搓鱼子就行了

步骤8

中间粗两头细的搓鱼子

步骤9

依次搓完所有的面面如果多了，可以装进保鲜袋冷冻保存

步骤10

锅中加适量水烧开，下入搓好的面煮至所有的面浮起，再煮一至两分钟就熟了

步骤11

捞出面过凉水（过凉水的面筋道，在后面炒的时候也不会粘）

步骤12

将葱姜蒜切成碎，白菜、芹菜洗净切段木耳泡发洗净

步骤13

羊肉切片。西红柿我是提前炒好成酱装在瓶子里，不提前炒也行。

步骤14

热锅凉油，倒入肉翻炒至肉变色，放入适量花椒粉翻炒，再放入葱姜蒜翻炒出香味

步骤15

倒入适量生抽翻炒。后加入西红柿或酱炒出红油，西红柿可稍多一些。

步骤16

倒入所有菜翻炒至断生

步骤17

加入过好凉水的面

步骤18

翻拌均匀，根据自家口味调入适量的盐

步骤19

出锅喽

步骤20

看我家小宝吃的多香，这么一碗吃得干干净净

家常搓鱼子的烹饪技巧

1、配菜里有木耳，我忘了泡了，所以没有放，木耳最好提前过一遍热水煮煮，在炒的时候才好熟 2、过凉水的面凉了就捞出来，不要泡在水里，会影响面的口感，不筋道了 3、在炒菜的时候加入泡好的红辣椒皮子和新鲜的辣椒，使面里带点辣味口感更好，喜欢吃辣的盆友可以试试。我家有小盆友，所以没有放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由楚宝和瀚宝的妈咪编写，未经授权不得转载

楚宝和瀚宝的妈咪

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