0色素～象形白菜蒸饺

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换着花样做美食，只要够耐心就可以做好的象形白菜蒸饺！ 1、配方里的肉馅多余的是我用来包抄手之类的，大家做的话三分之一的量就差不多了 2、老抽的用量取决于你想要的颜色深浅，所以我没给具体用量 3、味道的话大家劲量自己尝试一下，因为我给的不一定适合所有人！！！

蒸饺的用料

白色面团 普通面粉 400克
淀粉 100克 水 250克
绿色面团 普通面粉 200克
菠菜 2颗 水 95克
肉馅 五花肉 3斤
小葱 100克 姜末 25克
白糖 15克 老抽 适量
盐 15克 味精 12克
白胡椒粉 6克 鸡蛋 1个
生抽 30克 高汤 200克

蒸饺的做法

0色素～象形白菜蒸饺的做法图解1

步骤1

菠菜放水里煮1分钟，捞出用料理机两个程序大成蔬菜汁，过筛后取95克左右的液体备用！
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解2

步骤2

面粉加水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解3

步骤3

面粉加菠菜汁搅拌成絮状，再揉成光滑的面团
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解4

步骤4

揉好后的状态，醒发20分钟
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解5

步骤5

肉馅加入所有调味料，分次加入高汤顺着一个方向搅拌至吸收 PS:肉可以不做这么多，三分之一就可以了。因为我的肉还要包抄手，所以量会比较大一点！
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解6

步骤6

白色面团搓成粗一点的圆柱体，绿色的擀成长方形的片，能把白色面团包住就可以
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解7

步骤7

封口，捏一下，这样比较牢靠
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解8

步骤8

搓条，搓成自己想要的大小
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解9

步骤9

切剂子，
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解10

步骤10

擀成边缘薄中间厚的圆片
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解11

步骤11

捏成五角星的形状
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解12

步骤12

再捏叶子纹路，黏在一起
0色素～象形白菜蒸饺的做法图解13

步骤13

做好的象形白菜蒸饺

蒸饺的烹饪技巧

1、配方里的肉馅多余的是我用来包抄手之类的，大家做的话三分之一的量就差不多了 2、老抽的用量取决于你想要的颜色深浅，所以我没给具体用量 3、味道的话大家劲量自己尝试一下，因为我给的不一定适合所有人！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 宋宋美食记 编写，未经授权不得转载

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