爱心糖霜饼干

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悠扬琴子
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又是一年情人节，最应景的甜品一定是心形的，用可可饼干做底，加上漂亮的糖霜，亦苦亦甜的味道，像极了爱情～

饼干的用料

黄油 100g 绵白糖 80g
蛋黄 1个 香草精 适量
低筋面粉 170g 可可粉 30g
糖粉 150g 蛋白粉 4g
水 23g 食用色素 适量

饼干的做法

爱心糖霜饼干的做法图解1

步骤1

黄油室温软化，加入绵白糖
爱心糖霜饼干的做法图解2

步骤2

打发至糖融化
爱心糖霜饼干的做法图解3

步骤3

加入蛋黄和香草精
爱心糖霜饼干的做法图解4

步骤4

拌匀后继续打发至体积膨胀，颜色变浅
爱心糖霜饼干的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和可可粉
爱心糖霜饼干的做法图解6

步骤6

拌匀后揉成均匀的面团后冷藏1小时以上
爱心糖霜饼干的做法图解7

步骤7

将冷藏好的面团放在两层油纸间，擀成5mm厚的面片
爱心糖霜饼干的做法图解8

步骤8

用心形饼干模压出饼干
爱心糖霜饼干的做法图解9

步骤9

放入烤盘中，再放入预热好的烤箱中层，上下火175℃烤15分钟
爱心糖霜饼干的做法图解10

步骤10

烤好的饼干冷却待用
爱心糖霜饼干的做法图解11

步骤11

蛋白粉中加入清水
爱心糖霜饼干的做法图解12

步骤12

搅拌至蛋白粉溶解
爱心糖霜饼干的做法图解13

步骤13

糖粉过筛
爱心糖霜饼干的做法图解14

步骤14

加入蛋白粉溶液
爱心糖霜饼干的做法图解15

步骤15

先用刮刀拌匀
爱心糖霜饼干的做法图解16

步骤16

再用打蛋器打发至纹路清晰，富有光泽的状态
爱心糖霜饼干的做法图解17

步骤17

将打发好的基础蛋白霜分别加入适量清水（配方分量外）调成合适的状态，再加入色素拌匀后装入裱花袋
爱心糖霜饼干的做法图解18

步骤18

用铺面糖霜铺满整个饼干表面
爱心糖霜饼干的做法图解19

步骤19

再画上图案，或用拉线状态糖霜裱上花纹，待其风干即可

饼干的烹饪技巧

1、糖霜极易风干，制作过程中，在打发好的糖霜表面放一张湿润的厨房纸，再封上保鲜膜便可以有效防止其风干。 2、使用蛋白粉做糖霜更方便也更卫生，如果没有可以用蛋清代替，5g蛋白粉≈1个蛋清，但使用蛋清会有腥味，可以加入几滴柠檬汁或香草精来去腥。 3、调节糖霜状态时，水要一点点加入，以免一次加入过多，导致糖霜过稀，无法操作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 悠扬琴子 编写，未经授权不得转载
分类： 加餐

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