骨头汤

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AMandyShaw
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俗话说“骨头的精髓在汤里”。 寒冷的日子里喝一碗清甜的骨头汤，可能是对一天最好的慰藉。回忆里还有妈妈炖的骨头汤的味道，现在的自己已成为他人的妻子，为他做一道骨头汤，相信他一定会喜欢。

骨头汤的用料

骨头 200克 大葱 3节
生姜 1小块 白醋 1勺
料酒 1勺 盐 1小勺

骨头汤的做法

骨头汤的做法图解1

步骤1

冷水煮开骨头，捞出，然后将水倒掉
骨头汤的做法图解2

步骤2

矿泉水冷水下锅煮骨头，加葱段和生姜。水开后加料酒和白醋。(没有白醋可换成家里日常的醋) 醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
骨头汤的做法图解3

步骤3

中火慢炖1小时，盐出锅前再放。盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。中火可以让营养都锁在锅中。
骨头汤的做法图解4

步骤4

关火焖10分钟，上桌前加一点葱绿

骨头汤的烹饪技巧

做骨头汤可放入玉米段，萝卜，冬瓜，香菇等配菜，味道也很好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 AMandyShaw 编写，未经授权不得转载

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