冷切猪脸肉

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补发一款春节从姨夫那里学来的菜谱，比传统冷切猪脸肉仅仅多了一个步骤，却带来了不一样的口感，Q弹紧实，肥而不腻。

冷切猪脸肉的用料

猪脸肉 2.5kg 料酒 20g
花椒 10g 蒜泥 适量

冷切猪脸肉的做法

冷切猪脸肉的做法图解1

步骤1

猪脸肉开水焯洗干净后，冷水下锅，加入料酒、花椒后大火炖煮软烂，也可以根据个人口味添加其他香辛料。
冷切猪脸肉的做法图解2

步骤2

煮好一会，趁热剔骨，用棉布包裹，重物压一晚上。
冷切猪脸肉的做法图解3

步骤3

压好的猪脸肉特别紧实，去四边，切成方形，低温保存，随吃随切。
冷切猪脸肉的做法图解4

步骤4

蒜泥和耗油、酱油 盐 糖调味。
冷切猪脸肉的做法图解5

步骤5

切片即可食用。

冷切猪脸肉的烹饪技巧

猪脸肉一定要打火炖煮，趁热剔骨和包裹压实，虽然只多了这一部，但是在口感上却更加紧实，减少了传统的油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 就想做点东西 编写，未经授权不得转载

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