金丝饼

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抑郁的金蝉
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今天做的金丝饼是七个人的量，家里人少可以食材减半哦！喜欢的小可爱可以试试哦！

金丝饼的用料

普通面粉 1000克 鸡蛋清 4个
温水 460克 食盐 10克
食用油 适量 白糖 20克

金丝饼的做法

金丝饼的做法图解1

步骤1

准备1000克普通面粉，20克白糖，10克盐，放到盆中。
金丝饼的做法图解2

步骤2

准备四个鸡蛋，过滤出蛋黄，只用蛋清
金丝饼的做法图解3

步骤3

把蛋清(大约140克)倒入面粉中，混合搅拌均匀。
金丝饼的做法图解4

步骤4

搅拌后的样子。
金丝饼的做法图解5

步骤5

准备460克温水(大约40度)分次缓缓倒入面粉中，搅拌成絮状。
金丝饼的做法图解6

步骤6

把絮状面揉成面团。
金丝饼的做法图解7

步骤7

把揉好的面团放到案板上，在继续揉(最少揉5分钟)把面揉匀揉透。
金丝饼的做法图解8

步骤8

把揉好的面团切成两份，其中一份直接搓成长条，分成大小相等的八个面剂。
金丝饼的做法图解9

步骤9

把每个面剂揉成圆球，在搓成长条。再把剩下的一半面用同样的方法，搓成长条。
金丝饼的做法图解10

步骤10

把所有搓好的长条，正反面刷上油，放到托盘中。
金丝饼的做法图解11

步骤11

把托盘用保鲜膜盖好，醒发2小时，这一步很关键。这是拉出细丝的重要环节。
金丝饼的做法图解12

步骤12

案板上抹一层油，把醒好的长条拿出来，用手抹成一个长方形。
金丝饼的做法图解13

步骤13

把长方形面剂擀成长方形面皮，上面抹一层油。
金丝饼的做法图解14

步骤14

在上面撒一层薄薄的干面粉。
金丝饼的做法图解15

步骤15

然后把面皮对折。
金丝饼的做法图解16

步骤16

用刀切成均匀的小细条，前端不要切断。
金丝饼的做法图解17

步骤17

切完后，在上面抹一层油。
金丝饼的做法图解18

步骤18

把切好的一段展开，展开后上面在抹一层油。
金丝饼的做法图解19

步骤19

从中间挽起，抻长。
金丝饼的做法图解20

步骤20

从拎起的一端开始，边抚平，边卷起。
金丝饼的做法图解21

步骤21

一边卷，一边抻长，在不抻断的前提下。
金丝饼的做法图解22

步骤22

卷到头，把多余的那段面揪掉。
金丝饼的做法图解23

步骤23

末端多余处按扁，压在卷好的面坯底部。
金丝饼的做法图解24

步骤24

一个面坯做好。
金丝饼的做法图解25

步骤25

把它按扁，放到一边。
金丝饼的做法图解26

步骤26

把其余的做成面坯，放到一边，用保鲜膜盖好，醒发十分钟。让面坯更松弛。
金丝饼的做法图解27

步骤27

平底锅倒油，中小火加热，把面坯放到锅里。
金丝饼的做法图解28

步骤28

用手把面坯在按扁一些。
金丝饼的做法图解29

步骤29

边缘烙至焦边状，翻面，反复多翻几次面，烙至两面金黄。
金丝饼的做法图解30

步骤30

金丝饼出锅了。
金丝饼的做法图解31

步骤31

外酥里软。
金丝饼的做法图解32

步骤32

千丝万缕。
金丝饼的做法图解33

步骤33

非常好吃。

金丝饼的烹饪技巧

疫情当即，宅在家里做美食吧！反正闲着也是没事干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 抑郁的金蝉 编写，未经授权不得转载

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