柠檬泡鸡爪

精品
535834 浏览 3178 收藏

初次上传菜谱,只想分享自己喜欢且觉得不错的美食,学艺不精,还请大家多多指教~

柠檬泡鸡爪的用料

鸡爪 500g 八角 3个
柠檬 1个 生抽 200ml
小米椒 8个 蒜头 1颗
姜片 5片 料酒 20ml
香油 15ml 冰水 250ml
永春老醋 100ml 百香果 1-2个
香菜 适量 耗油 20ml
洋葱 一个 10g
5g 凉水 100ml

柠檬泡鸡爪的做法

柠檬泡鸡爪的做法图解1

步骤1

首先,将鸡爪洗净,可多洗两遍,然后将鸡爪指甲剪掉,让它做个干净的爪子(体力活),再将鸡爪对半切,鸡爪准备完毕,先放旁边。
柠檬泡鸡爪的做法图解2

步骤2

将配料准备好放入盘中。 ①柠檬切片,把籽挑掉; ②小米椒切碎; ③百香果掰成两半,用汤勺将果实挖出; ④洋葱去掉头尾部,切碎; ⑤香菜洗净,切碎; ⑥大蒜切末,尽量碎一些; 材料准备完毕,装入盆中待用。
柠檬泡鸡爪的做法图解3

步骤3

锅中倒入鸡爪,加入清水淹没鸡爪,待清水烧开,依次放入姜片、八角及、10g盐加5g糖,再倒入料酒,大约煮15-20分钟,过程中可将锅内部分漂浮物捞起,煮到用筷子可以轻易将鸡爪穿透,表示鸡爪可出锅。重点来了!!!鸡爪煮好后,立即将鸡爪捞起放入冰水中(如无冰水,也可用凉水),静待2分钟,这样可以让鸡爪更有弹性,味道更好~
柠檬泡鸡爪的做法图解4

步骤4

鸡爪浸泡凉水后,捞出沥干,准备一个大盆,或者大锅也行,放入鸡爪及步骤二准备的配料,再加入耗油、酱油、醋、香油等,用手搅拌均匀~搅拌完毕,加入凉水100ml进行稀释,稀释完可大致尝一下汤汁味道是否合自己口味(本人无酸不欢,故会多加醋),可根据个人口味适当加入配料。盖上保鲜膜放入冰箱,静待12小时,就可开吃啦~

柠檬泡鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-15 00:53:22

你当前的位置:豆果美食 > 柠檬泡鸡爪

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 柠檬泡鸡爪的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存