简单美味台式卤肉饭

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卤肉饭是一种食物，制作原料有大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。它是台湾地区常见的，也是经典的小吃。 卤肉饭的特色在于卤肉和肉汁，它们是制作的关键部分。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全中国只有台湾人会做。卤肉饭，又被称为鲁肉饭，台湾小吃之一。

台式卤肉饭的用料

五花肉 700克 米饭 500克
紫洋葱 1个 油菜 2颗
鸡蛋 4个 香叶 2片
大料 3个 冰糖 20颗
葱 少许 姜 四片
蒜 两瓣 生抽 两大勺
老抽 一大勺 盐 少许
白胡椒 少许 黄酒 两大勺
花椒 5粒

台式卤肉饭的做法

简单美味台式卤肉饭的做法图解1

步骤1

准备好所需要的食材
简单美味台式卤肉饭的做法图解2

步骤2

紫洋葱切成小块。
简单美味台式卤肉饭的做法图解3

步骤3

五花肉焯水，水中放入黄酒，葱姜片，焯水后晾凉五花肉切成小块
简单美味台式卤肉饭的做法图解4

步骤4

锅中放入油，放入洋葱煸炒
简单美味台式卤肉饭的做法图解5

步骤5

其实正宗的卤肉饭应该把洋葱炸成洋葱酥使用。这里就翻炒片刻也可。
简单美味台式卤肉饭的做法图解6

步骤6

放入切好的肉丁，继续煸炒
简单美味台式卤肉饭的做法图解7

步骤7

放入生抽，老抽，继续煸炒
简单美味台式卤肉饭的做法图解8

步骤8

放入，花椒，大料，八角，香叶，冰糖，炒出香味。
简单美味台式卤肉饭的做法图解9

步骤9

翻炒均匀
简单美味台式卤肉饭的做法图解10

步骤10

翻炒几分钟，放入热水没过食材
简单美味台式卤肉饭的做法图解11

步骤11

为了肉尽快软烂，可以放入砂锅炖肉
简单美味台式卤肉饭的做法图解12

步骤12

鸡蛋凉水下锅煮熟，鸡蛋包皮备用
简单美味台式卤肉饭的做法图解13

步骤13

鸡蛋放入肉锅中一起炖制
简单美味台式卤肉饭的做法图解14

步骤14

大火收汁，捞出鸡蛋，继续收汁
简单美味台式卤肉饭的做法图解15

步骤15

肉汤粘稠变色盛到碗里
简单美味台式卤肉饭的做法图解16

步骤16

油菜洗净，锅中放盐和少许的油，焯熟
简单美味台式卤肉饭的做法图解17

步骤17

将米饭和准备好的食材装入碗中，大功告成！

台式卤肉饭的烹饪技巧

1.肉一定要提前煮一下，去掉血沫 2.炖肉一定要用热水 3.如果想要鸡蛋入味可以泡一夜再吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 小小贱麻麻 编写，未经授权不得转载

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