盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳

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颜乙柒
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已经立春有段时间了 气温虽有转暖 总归差那么一丝味道 记忆里盛夏的清风从海面徐徐略过 夹杂着铜铃清脆的碰撞 丝丝入耳 缱绻着凉爽清咸的气息 萦萦环绕... 似高温下黄油融化时的浓郁与热烈 亦弥漫着海盐的鲜咸... 这是我怀念盐面包的味道

日式海盐卷的用料

高粉 250g 水 165g
奶粉 10g 酵母 2.5g
盐 4-5g 糖 5-10g
黄油 10-15g 内馅：
黄油 3-5g/个×8 装饰：
海盐

日式海盐卷的做法

盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解1

步骤1

面团出粗膜加入黄油
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解2

步骤2

揉至扩展阶段
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解3

步骤3

整理后，一发28°1h左右
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解4

步骤4

分割8个，50-60g/个，滚圆松弛10min
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解5

步骤5

面团稍微擀开
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解6

步骤6

左右两边向中间折叠，按紧
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解7

步骤7

搓成一头粗一头细的水滴状
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解8

步骤8

松弛10min
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解9

步骤9

松弛好后，从中间先向上再拉着窄的底部向下，擀成高30cm左右的三角形（松弛充分的话很容易擀开，若回缩严重就继续松弛会儿吧）
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解10

步骤10

可以抹黄油（底部不抹），或裹入黄油块
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解11

步骤11

卷起
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解12

步骤12

接口捏紧
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解13

步骤13

卷3-4层
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解14

步骤14

二发30°40min左右
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解15

步骤15

表面喷水（或刷蛋液），撒海盐（粗粒或研磨的都可）
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解16

步骤16

烤箱预热后，180°15min，注意上色
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解17

步骤17

出炉晾凉
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解18

步骤18

融化的黄油营造出不规则的孔洞
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解19

步骤19

下沉在底部形成酥脆的壳
盛夏海风略过的是日式海盐卷的鲜咸与芬芳的做法图解20

步骤20

混合着齿间的松软... 请及时享受这般口感！

日式海盐卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-16

©本菜谱的做法由 颜乙柒 编写，未经授权不得转载

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