电饭煲低脂无糖全麦面包(吐司)

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顾辰lulu

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电饭煲真的太无敌了做蛋糕做面包的啥都可以这一款全麦面包没有和高筋面粉掺和着用而且减少了黄油的用量所以口感比较粗糙比较硬(就杂粮的口感) 适合做饱腹的主食而且全麦含有大量膳食纤维素和B族维生素多吃粗粮对皮肤对身体好！怕做出来没啥味道加了点盐增加口感简单易上手，一起来做吧！

全麦面包的用料

全麦面粉 200g	鸡蛋 50g
酵母粉 3g	黄油 10g
纯牛奶 160g左右	核桃仁 20g
食盐 2-3g

全麦面包的做法

步骤1

纯牛奶提前温至32℃左右，酵母粉用少量32℃左右的温水化开，找一个无水无油的光滑大盆，将全麦面粉称量好筛入，把鸡蛋、盐和化开的酵母水加入。

步骤2

边用筷子搅和边少量多次加入温牛奶，搅拌至絮状后，加入融化好的黄油，可以留一点黄油后面刷电饭锅脱模用。

步骤3

用手揉成光滑的面团。全麦面粉比高筋面粉难揉，我又加了盐增加了面团的筋性，面团很黏，建议戴个一次性手套比较好。

步骤4

盖上盖子醒发至体积两倍大。冬天比较难醒发，我就把放面团的容器放到温水里泡着，时不时换一下温水，大约一个半小时左右就可以了。

步骤5

醒发好的面团扒开有蜂窝状，这时需要拿出面团揉一揉，排出面团中的空气。

步骤6

锅内用之前剩的黄油刷一下底部和侧面，把面团分成几个小团子表层铺一些核桃碎后放入，(也可以整个面团揉圆了直接放进去，做出来就类似于全麦欧包的那种)

步骤7

盖上电饭煲的盖子，按下保温键，醒发15-20min至体积膨大，再按下蛋糕键即可。

步骤8

铛铛铛铛～做好后就是这个样子啦！(其实一开始是想做成几个圆圆的欧包的，没想到醒发后就变成花瓣形状了)

步骤9

撕开后的截面是这样子滴，很有弹性，气孔状态分布也很好~ 用刀切成片状就是吐司如果要放置几天的话要先放凉后再包扎防止水蒸气回湿，影响面包存放。

全麦面包的烹饪技巧

很多地方可以按照自己的喜好来调整，如果有糯米粉和紫薯啥的，还可以做成欧包的馅儿放进去，做成全麦欧包。第二天吃这个全麦面包真的口感较为扎实，变硬了些，不过饱腹感倒是很强，没有加糖，吃着罪恶感会低一点点，加了盐所以有淡淡的咸味，做早餐可以考虑隔水蒸一下，又变回松软的面包啦！吃完这个又吃了一下上次高筋面粉做的面包，确实有味道一些，不过卡路里也上去了，哈哈哈哈哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由顾辰lulu 编写，未经授权不得转载

顾辰lulu

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