红焖羊肉

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红焖羊肉的用料

羊肉 2斤 葱姜 适量
八角 3颗 桂皮 一小块
花椒 麻椒
红辣椒 4颗 白糖块 10颗左右
料酒 生抽
老抽

红焖羊肉的做法

步骤1

洗一下羊排，凉水浸泡一小时，泡出血水

步骤2

将洗好的羊排冷水下锅焯水，放入两片姜两个葱段，水烧开后撇去浮沫，导入少量料酒去腥

步骤3

焯水后羊排用筷子夹出，倒掉剩余的水

步骤4

起锅烧油，放入冰糖，炒糖色，等冰糖融化，起泡后放入羊排上糖色，翻炒羊排，均匀上糖色

步骤5

翻炒一会后加入葱姜及其大料翻炒，等炒出大料香气后，羊排炒出多余的油后，加生抽和老抽上色，加入料酒去腥，少许白醋可以利于脱骨，翻炒一下加入水，水没过羊排即可

步骤6

烧开水后，大火开盖炖五分钟，开盖利于去除膻味，五分钟后改小火炖一个小时，一小时后大火收汁出锅即可，有小葱可在出锅后撒上少许，如果想加入萝卜等其他蔬菜可在收汁前估时间加入

红焖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-17

©本菜谱的做法由 151******13 编写，未经授权不得转载

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