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胖胖哒！红烧肉
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红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法很多。
红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉的做法
步骤1
五花肉，三层最好，肥瘦相间:起锅烧至冒烟，肉皮锅里烫至焦黄，去掉细毛和异味。（但注意安全）
步骤2
烫好后，凉水放肉，烧至约40度，把肉皮面洗洗捞出来。
步骤3
备好调料
步骤4
捞出来的肉切成2厘米的方块。
步骤5
起锅少许油，中火，油热后放入姜片蒜片爆香，捞出，准备放入肉块
步骤6
中火慢炒，炒至肉出油焦黄色，需要约20分钟，放干椒，桂皮，八角，香叶。
步骤7
大料已放，炒肉的过程中，已另起锅炒糖色。
步骤8
无油，小火，小不粘锅，放3-4汤匙白汤，慢慢熬至黑红色并细泡出现，放入开水。再慢慢熬至糖化开
步骤9
这是做好的糖色
步骤10
接7步，放入大料后:炒一会增加大料出香，糖色，生抽，老抽放入加开水淹过肉面，小火慢炖约40分，20分时加盐。
步骤11
40分后，筷子可轻松插过肉，中火收汁，一道味美色靓的肉肉完工啦！！红烧肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-02-18
©本菜谱的做法由 小熊80后 编写，未经授权不得转载
小熊80后
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