水煮肉片（家常版）

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水煮肉片是川菜重麻重辣的经典菜式，味道十分霸道。筷起筷落，唇舌炸裂，轰炸味蕾……

水煮肉片的用料

猪肉（里脊肉最好） 500g 花椒、干辣椒 适量
郫县豆瓣酱 2匙 葱姜 若干
蒜 7-8瓣 鸡蛋 1个
木耳 少许 油菜 适量
土豆 1个 生抽 1勺
盐 适量 料酒 少许
淀粉 1勺 油 适量
味精 少许 火锅底料 适量

水煮肉片的做法

水煮肉片（家常版）的做法图解1

步骤1

猪肉切薄片，微冻状态下会切的更薄。
水煮肉片（家常版）的做法图解2

步骤2

切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒抓匀，再加入鸡蛋和淀粉搅拌均匀，倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟，以便腌制入味.
水煮肉片（家常版）的做法图解3

步骤3

腌制时间把青菜和木耳洗净，土豆切片备用。（也可用其他蔬菜，比如豆芽，白菜都行）
水煮肉片（家常版）的做法图解4

步骤4

葱姜蒜切末，干辣椒切段，蒜略多。
水煮肉片（家常版）的做法图解5

步骤5

热锅烧油，放入葱姜蒜爆香，转小火加入郫县豆瓣酱（大火会让酱略微发苦），炒出红油后加入少许火锅底料，继续翻炒，炒匀后加入温水，少许生抽，大火烧开。
水煮肉片（家常版）的做法图解6

步骤6

锅开加入土豆片木耳略煮，随即下入青菜，烫至断生即可，盛出放入碗底。
水煮肉片（家常版）的做法图解7

步骤7

锅中入肉片滑散，一分钟后起锅倒入盛有蔬菜的碗中，上面撒少许芝麻，码上葱蒜、花椒、辣椒段以及少许辣椒粉（辣椒粉没有可不放）。
水煮肉片（家常版）的做法图解8

步骤8

另起锅烧油，至油略微冒烟关火，将热油泼于葱蒜辣椒末上，热油一泼，香味顿时扑鼻。
水煮肉片（家常版）的做法图解9

步骤9

配上两碗米饭，一股清汤，完美！

水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 家有两只小胖墩 编写，未经授权不得转载

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