经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕

精品 独家
8.4万 浏览 380 收藏
收藏
小琳琳的厨房日记
小琳琳的厨房日记
＋ 关注

吃啥啥不剩的小厨娘，分享给大家的完美配方28x28的分量

瑞士卷的用料

瑞士卷鸡蛋 4个 纯牛奶 65g
细砂糖 65g 低筋面粉 60g
玉米油 28g 淀粉 14g
柠檬汁 适量 虎皮蛋黄 6个
白糖 30g 玉米淀粉 15g

瑞士卷的做法

经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解1

步骤1

柠檬汁去腥味
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解2

步骤2

4个蛋白➕白糖➕柠檬汁，无水无油的盆，打发至中性偏硬，如图就可以
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解3

步骤3

塔塔粉️代替柠檬汁，除腥味
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解4

步骤4

打发好的蛋白，如图
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解5

步骤5

4个蛋黄➕玉米油➕牛奶，搅拌均匀，后筛入低筋面粉和生粉，顺时针方向搅拌，防止出筋
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解6

步骤6

分3次加入打发好的蛋白，搅拌均匀，第一次
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解7

步骤7

第二次
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解8

步骤8

第三次全部加入，不要过度搅拌
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解9

步骤9

搅拌好，倒入28x28烤盘.震出空气，后放入烤箱，180度15分钟到18分钟，观察，据烤箱而定，出炉，震出热气
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解10

步骤10

虎皮，6个蛋黄，不用蛋白，加入30g白糖，打发至发白浓稠
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解11

步骤11

如图
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解12

步骤12

筛入15g玉米淀粉，混合均匀
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌好，也需要震出空气，28x28的烤盘，薄薄一层，不用担心很薄，也可以烤的
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入烤盘，200度8分钟，注意观察，很容易焦
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解15

步骤15

立刻出炉
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解16

步骤16

最后的奶油了
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解17

步骤17

打发好奶油
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解18

步骤18

卷好瑞士蛋糕卷，毛巾面不用管
经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法图解19

步骤19

趁微热在虎皮反面涂一层薄薄的奶油，卷好，完美

瑞士卷的烹饪技巧

这个瑞士卷的方子，是我花了800大洋，在师傅那里学的，分享给大家，虎皮是在app里参考，觉得很不错 整体蛋糕很软，口感很好，甜度适中，不需要调整 卷的手法不是很优秀，切的也不好看，还需要多加练习
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

©本菜谱的做法由 小琳琳的厨房日记 编写，未经授权不得转载

瑞士卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

瑞士卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 经典百搭原味瑞士卷➕虎皮蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活