凉皮

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改掉坏毛病了吗
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凉皮的用料

高筋面粉 400g 水 适量

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

凉水和好面，醒发半小时。然后加上凉水水，开始洗面。洗的过程中不断用手使劲抓、捏。洗出来的白水倒入另一个盆里。洗四次就够了，洗四次水就不发白了，就说明面里的淀粉都洗出去了。
凉皮的做法图解2

步骤2

这是洗了四次的效果，洗成面筋了，水不再发白了。
凉皮的做法图解3

步骤3

洗出来的面水沉淀一夜。
凉皮的做法图解4

步骤4

把面水上面的水倒出去一部分，留下一点（不然太浓）。搅匀。然后舀一点倒入铁盘子里。放在开水锅中大火蒸一分钟，到起泡。捞出放凉水里降温，然后把蒸熟的凉皮撕下来。
凉皮的做法图解5

步骤5

这就是我蒸好的凉皮。
凉皮的做法图解6

步骤6

拌上黄瓜丝，调个自己喜欢的味道的汤汁就可以吃了。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-18

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