网红小零食(猫耳朵)儿时的味道
全国特殊隔离期间,学做了一道小零食,一次就学会了,分享给大家。口感香脆,微甜。追剧好伴侣
猫耳朵的做法
步骤1
1:红糖➕水,兑成100克左右的红糖水。2:盆内放200克的面粉,加入1克苏打粉,半个蛋液,100克左右的红糖水搅成絮状。3:加入10克油,揉成微硬的面团
步骤2
另一个盆,放面粉200克,鸡蛋半个,苏打粉1克,清水100克左右,搅成絮状,加入10克植物油,揉成光滑面团
步骤4
1:把两个面团分别擀成两个一样大的椭圆的大薄面片。下层放白色,上层放红糖面片,在两层中间和最上层都刷上清水。2:在长的一边开始裹面片,裹成圆柱型,一定要裹紧。3:从中间向两边揉揉,让面皮贴紧无缝隙。4:把面剂切成两段或三段,分别包上保鲜膜或者口袋。放冰箱冷冻冷冻1--2小时,当面剂表面捏着有一点弹性时取出。(可以不冷冻,不太好切)
步骤5
切成0.2CM的薄片(切太厚,炸出来会很硬),如果切厚了,或者面片有缝隙,可以用擀面杖再擀一擀。每片摊开。
步骤6
锅中放大量油,大火烧热(油温:放一个面片下去,会起很多泡泡),转小火,面片一个一个丢下去。炸5---7分钟,中途用筷子一个个翻面,当用筷子戳面片感觉有点硬的时候用漏勺捞起。
猫耳朵的烹饪技巧
1:面团里的植物油可以用猪油代替,听说更酥脆。
2:有的网友一个盆一个蛋
3:有的网友用牛奶代替水,做的白色面团
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-02-19
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