三鲜疙瘩汤

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北方的家常面食，做的稀一点可以当汤喝，做的稠一点可以当主食

三鲜疙瘩汤的用料

面粉 半斤（四人份） 西红柿 三个
鸡蛋 两个 虾皮 一把
青菜 适量 姜 5片

三鲜疙瘩汤的做法

三鲜疙瘩汤的做法图解1

步骤1

所需食材：面粉、西红柿、鸡蛋、虾皮、青菜、姜片
三鲜疙瘩汤的做法图解2

步骤2

西红柿滚水烫两分钟，捞出来去皮去蒂，切小块。锅里两勺油烧热，下姜片煎香，再下西红柿翻炒，加少许盐能更快的把西红柿炒成泥。
三鲜疙瘩汤的做法图解3

步骤3

西红柿炒碎后，加半锅水烧开，下虾皮煮两分钟。
三鲜疙瘩汤的做法图解4

步骤4

姥姥说：三鲜疙瘩汤有什么可写菜谱的，不过就是拨拉面疙瘩。我说有人不会拨拉。找一个盆装面，把自来水开到最最最小的水流，滴流进盆里，用两根筷子朝一个方向快速的轻柔搅拌，让旋转的面粉均匀的滴到水粘连。
三鲜疙瘩汤的做法图解5

步骤5

直到整盆面都被拨拉成小颗粒的面疙瘩，盘底没有干面粉。这个说起来很简单，实在疙瘩大，就下锅时候拿手撕一撕。
三鲜疙瘩汤的做法图解6

步骤6

鸡蛋打散，下到滚烫里，淋出蛋花
三鲜疙瘩汤的做法图解7

步骤7

把面疙瘩散撒在汤里，搅匀，煮五分钟
三鲜疙瘩汤的做法图解8

步骤8

青菜另置一个锅，加少许盐焯烫熟，过凉水，攥干，下到煮好的疙瘩汤里。出锅前加少许盐和鸡精调味，虾皮本身是咸的，酌量加盐。
三鲜疙瘩汤的做法图解9

步骤9

可以再淋几滴香油，撒少许香葱碎，热腾腾的三鲜疙瘩汤就做好了。

三鲜疙瘩汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 阿罗al 编写，未经授权不得转载

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