酱爆猪杂煲

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酱爆猪杂煲的用料

姜片 2 姜葱蒜 一碟
辣椒酱 5克 生抽 一勺
猪杂 400克

酱爆猪杂煲的做法

酱爆猪杂煲的做法图解1

步骤1

买了一堆猪杂回来，这次只选用猪舌（半边）、粉肠、猪肝裙三种。先解释一下，猪肝裙是广东的名称，是连着猪肝上面的一小块肉，优点是随便怎么煮都是软的，不会变硬。而粉肠据我所知除了海南、广东、广西三个省以外是不会作为猪内脏单独出售的。用肥肠代替也可以的，只是清洗太麻烦。
酱爆猪杂煲的做法图解2

步骤2

先灼熟粉肠，煮三分钟足够了。如果是肥肠，要煮两次。
酱爆猪杂煲的做法图解3

步骤3

过冷水
酱爆猪杂煲的做法图解4

步骤4

切薄片
酱爆猪杂煲的做法图解5

步骤5

加一点点酱油腌十分钟（不要加糖或蚝油）
酱爆猪杂煲的做法图解6

步骤6

蒜末、姜丝、叉烧酱各一勺同时下煲仔爆香（过程必须用筷子搅匀防止粘糊）
酱爆猪杂煲的做法图解7

步骤7

全程大火，先下猪肝裙，搅拌2分钟，再放猪舌，搅拌5分钟，最后放粉肠。放完粉肠后加李锦记香辣酱（多少随意，别太咸就行，能吃辣的放多一点，我只放了一茶匙3克左右）搅拌至熟透。
酱爆猪杂煲的做法图解8

步骤8

完成

酱爆猪杂煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-20

©本菜谱的做法由 小倩qpub 编写，未经授权不得转载

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    / 9 酱爆猪杂煲的做法步骤

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