色香味俱全的～酱牛脊骨（电饭锅版）

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色香味俱全的牛脊骨，一口便让你无法忘怀，从此以后便沉迷其中.....

酱牛脊骨的用料

牛脊骨 1000g 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
黄豆酱 3勺 蚝油 一勺
大葱 一小段 姜 1小块
大蒜 1头 八角 4朵
香叶 3片 桂皮 1块
花椒 1小把 土冰糖 一块
料酒 2勺 盐 适量
干辣椒 5个 鸡精 适量
橘皮 一片 醋 适量
香菜 1根

酱牛脊骨的做法

色香味俱全的～酱牛脊骨（电饭锅版）的做法图解1

步骤1

浸泡：把牛脊骨放清水里加醋和葱姜浸泡30分钟；通过浸泡，让血水排出来，浸泡的过程中，血水才会慢慢的流出。然后再反复的清洗，直到清水变清澈。
色香味俱全的～酱牛脊骨（电饭锅版）的做法图解2

步骤2

焯水：浸泡好就是下锅焯水了，肉类食材焯水必须要冷水下锅，因为热水下锅会让肉更腥。焯水的时候会有血沫，因为血水主要是脂肪和血蛋白组成的，产生的血沫就是腥味的源头，所以必须要把血沫撇干净了。如果炖肉少了焯水这一步，血沫就没办法去除，吃起来的味道会有腥味，而且炖好的肉吃起来又硬又柴。焯水一定要把肉煮到断生，用筷子插进去，没有血水。
色香味俱全的～酱牛脊骨（电饭锅版）的做法图解3

步骤3

准备好所有配料。
色香味俱全的～酱牛脊骨（电饭锅版）的做法图解4

步骤4

把焯过水的牛脊骨和所有配料放入电饭锅。
色香味俱全的～酱牛脊骨（电饭锅版）的做法图解5

步骤5

加入热水，水量稍没过牛脊骨就可以了。
色香味俱全的～酱牛脊骨（电饭锅版）的做法图解6

步骤6

电饭锅按炖煮档，约2小时，然后等着美味出锅吧。
色香味俱全的～酱牛脊骨（电饭锅版）的做法图解7

步骤7

美味的牛脊骨出锅啦，经过2小时的炖煮，肉已经非常酥烂了，撒上香菜，色香味俱全哦！

酱牛脊骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-21

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